Prepara marquesa de vainilla: un postre fácil y delicioso
Su sabor suave y su textura cremosa hacen de este postre una opción ideal para cualquier ocasión especial o en casa
- 6 h 25 min
- 8 porciones
- 525 Kcal
Agrega galletas troceadas a la marquesa de vainilla antes de servir Crédito: Shutterstock
La marquesa de vainilla es un postre de origen venezolano que trascienden generaciones y fronteras y en esta oportunidad aterrizará en tu mesa con una receta única.
Es un postre frío, cremoso, sin necesidad de hornear, que se monta en capas de galletas tipo María humedecidas en leche y crema de vainilla con un toque extra de almendras y notas cítricas, esto último una idea innovadora a la receta original.
Aunque tradicionalmente se prepara con chocolate, esta versión con vainilla ofrece un perfil de sabor más delicado, ideal para compartir en una reunión, familia, merienda o para cerrar con broche de oro una comida fuerte, gracias a su textura liviana. Sin más, une los ingredientes y sigue el paso a paso. ¡Comencemos!
Cómo hacer marquesa de vainilla
- 6 h 25 min
-
8
porciones
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525
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass (impalpable)
- 3 yemas de huevo (pasteurizadas si se desea mayor seguridad alimentaria)
- 1 cda de extracto natural de vainilla
- 200 ml de crema de leche (nata para montar)
- Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico equilibrado)
Para el armado:
- 2 paquetes de galleta tipo María (aproximadamente 400 gr)
- 200 ml de leche tibia con una cucharadita de vainilla para remojar las galletas
- 80 gr de almendras laminadas y tostadas
- Hojas de menta fresca (para decorar)
Elaboración paso a paso
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Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté muy cremosa y pálida (unos 5 minutos). Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada incorporación. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
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En otro recipiente, bate la crema de leche bien fría hasta que forme picos suaves. Incorpórala a la crema de mantequilla con movimientos envolventes. Esto le dará ligereza a la mezcla.
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Remoja las galletas por unos segundos en la leche tibia con vainilla (no las dejes mucho tiempo o se desharán). Coloca una capa de galletas en el fondo de un molde rectangular o cuadrado. Luego una capa generosa de la crema. Espolvorea algunas almendras laminadas. Repite el proceso hasta llenar el molde, terminando con una capa de crema.
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Decora la parte superior con más almendras, frutas frescas y unas hojas de menta. Cubre con papel film y refrigera al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para que tome mejor consistencia y sabor.
Consejos para hacer una marquesa de vainilla perfecta
- No subestimes el poder de una buena vainilla. Si puedes, usa extracto natural o pasta de vainilla en lugar de esencias artificiales.
- Una vez que la marquesa ya pasó al menos 6 horas en la nevera, métela en el congelador unos 15-20 minutos antes de servir. Esto facilita el corte limpio y evita que la crema se derrita al manipularla.
- Haz más capas, pero más delgadas. Así cada bocado tiene una mezcla equilibrada de galleta y crema, y se obtiene una textura más refinada. Es mejor tener 6 capas finas que 3 gruesas.
- Puedes usar galletas de canela, coco o incluso integrales si buscas una versión distinta o con un toque más saludable.
- Las almendras tostadas dan un contraste crujiente que eleva el postre. También puedes usar nueces pecanas, pistachos o coco rallado.
- Si prefieres evitar las yemas, puedes sustituirlas por 100 g adicionales de queso crema para lograr una textura similar.
- Para un toque diferente y si el postre no es para compartir con niños, añade una cucharada de licor de naranja (tipo Grand Marnier) a la crema o a la leche para remojar.
- Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente mantequilla y huevos, para lograr una crema suave y sin grumos. Fría, la mantequilla se corta; muy derretida, queda grasosa.
- Además de decorar la parte superior, puedes espolvorear praliné de almendra, trocitos de caramelo o incluso galleta triturada tipo speculoos entre las capas.
- Si vas a transportar la marquesa o necesitas que conserve su forma fuera del refrigerador, disuelve 1 cdita de gelatina sin sabor en agua caliente, deja enfriar un poco y agrégala a la crema. Esto mejora la estabilidad sin alterar el sabor.
Agrega más sabor…
Si te encanta el dulce como a mí, puedes agregar más sabor a esta marquesa que sola ya es espectacular.
Para un toque frutal, haz una salsa de frutos rojos o compota de manzana. Por otro lado, puedes hacer crema chantilly para decorar y además añadir textura.
Un helado de vainilla, sorbete de limón o helado de naranja también son tres contrastes refrescantes y cálidas.
Más opciones de postres
Si te gustan los sabores más fuertes, prepara una versión diferente con esta marquesa de chocolate.
Y como hablamos de postres venezolanos, te dejaré algunas opciones para que prepares en casa y disfrutes con la familia.
