Receta de jalebi, un postre de la India
El Jalebi de la india es un postre crujiente bañado con un almíbar especiado súper rico
- 8 h 40 min
- 6 personas
- 320 Kcal
El dulce de la India que cautiva por su forma y sabor. Crédito: Shutterstock
El jalebi es un postre de la India delicioso, aromático y muy crujiente. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Consiste en una masa líquida fermentada que se fríe en forma de espirales o bucles y luego se sumerge en un almíbar aromatizado con cardamomo, azafrán y zumo de limón. El resultado es un postre crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Se sirve caliente y se disfruta como merienda o postre. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer jalebi paso a paso
- 8 h 40 min
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6
personas
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320
Kcal
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de harina de trigo preferiblemente maida
- 2 cdas de maicena
- ½ cdita de levadura seca
- ¾ taza de agua
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
Para al almíbar
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 3 vainas de cardamomo machacadas
- 1 cdita de hebras de azafrán
- 1 cdita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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En un bol, mezcla harina, maicena, la cúrcuma, levadura, la sal y el agua hasta obtener una textura espesa pero fluida.
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Deja reposar la mezcla por mínimo 8 horas en un lugar cálido.
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Pasado ese tiempo, hierve el azúcar con el agua, el cardamomo y el azafrán hasta lograr un punto ligeramente espeso.
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Una vez listo, añade el zumo de limón al final y mezcla. Apaga y reserva.
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Pasa la mezcla a una manga pastelera con una boquilla delgada.
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Calienta el aceite vegetal en un sartén profundo hasta lograr los 180 °C.
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Dibuja espirales directamente sobre el aceite y fríe hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira del aceite y sumerge inmediatamente en el almíbar por unos 30 segundos.
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Retira del almíbar y sirve. ¡Disfruta!
Consejos para preparar el jalebi
- La fermentación debe durar al menos 8 horas para lograr el sabor y la textura característicos del jalebi.
- La masa debe quedar ligeramente espesa, pero fluida, para poder formar las espirales sin problemas.
- Mantén el aceite entre 170 y 180 °C. Si está demasiado caliente, los jalebi se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
- El almíbar debe estar caliente o tibio al sumergir los jalebi para que se adhiera bien a la masa. Además, debe quedar ligero, no tan espeso como un caramelo.
- No dejes los jalebi demasiado tiempo en el almíbar. Sumérgelos solo unos 30 segundos para que absorban sabor sin perder del todo su textura crujiente.
- Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite y no saturar la sartén.
- Usa una manga pastelera con boquilla fina para lograr espirales más precisas y obtener un jalebi bien formado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin fermentación?
Sí, pero se perderá parte del sabor ligeramente ácido característico y también cambiará la textura. Puedes usar levadura instantánea para acelerar el proceso y reducir el reposo a 1 o 2 horas.
¿Qué diferencia hay con los churros?
Aunque ambos son fritos, la masa del jalebi es fermentada y luego se baña en un almíbar especiado, lo que le da una textura más jugosa y un sabor más aromático.
¿Se puede hornear en lugar de freír?
No es recomendable, ya que el jalebi necesita freírse para lograr su textura crujiente característica.
