Fugazzeta argentina, la pizza rellena de queso y cebolla
Prepara una fugazzeta argentina para cambiar la pizza de siempre: lleva queso entre sus capas de masa y cebolla dorada por encima
- 1 h 45 min
- 2 personas
- 700 Kcal
Antes de servir, agrega un poco de queso parmesano para darle un extra de sabor Crédito: Shutterstock
Si quieres preparar una pizza diferente en casa, la fugazzeta argentina es una buena alternativa. A diferencia de las pizzas más tradicionales, esta preparación lleva queso entre sus capas de masa y una cobertura de cebolla que se dora durante la cocción.
La receta se prepara con una masa sencilla de harina, levadura, agua, aceite de oliva y sal. Para rellenarla usaremos mozzarella y provolone, y terminaremos con cebolla blanca, orégano, pimienta y aceite de oliva antes de llevarla al horno.
Cómo hacer fugazzeta argentina casera paso a paso
- 1 h 45 min
-
2
personas
-
700
Kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gr de harina de trigo
- 160 ml de agua tibia
- 4 gr de levadura seca
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de azúcar
Para el relleno y la cobertura:
- 180 gr de mozzarella rallada o en trozos
- 70 gr de queso provolone rallado
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de sal
- 1 cda de queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.
-
Coloca la harina en un recipiente, agrega la sal, incorpora la mezcla de levadura y añade el aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
-
Forma una bola, cúbrela y déjala reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado, o hasta que aumente notablemente su tamaño.
-
Mientras tanto, corta la cebolla en tiras finas. Mézclala con una pizca de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Déjala reposar para que se ablande ligeramente.
-
Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira la porción grande hasta cubrir la base y los bordes de un molde de unos 24 cm.
-
Distribuye la mozzarella y el provolone sobre la masa, dejando un pequeño margen alrededor. Cubre con la segunda porción de masa estirada y sella bien los bordes para que el queso no se escape.
-
Coloca la cebolla por encima y termina con un poco de orégano, pimienta y parmesano si deseas un sabor más intenso.
-
Hornea en un horno precalentado a 230 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y la cebolla ligeramente caramelizada.
-
Retira la fugazzeta argentina del horno y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla. Así el queso se asentará y será más fácil servirla.
-
Corta en porciones y sirve caliente.
Consejos para esta receta
- Usa agua tibia, no caliente, para activar la levadura sin dañarla.
- Amasa bien para desarrollar el gluten y conseguir una masa flexible que soporte el relleno.
- No agregues demasiada harina durante el amasado; una masa ligeramente húmeda queda más tierna.
- Deja que la masa repose el tiempo suficiente para que gane volumen y sabor.
- Usa quesos que fundan bien. La combinación de mozzarella y provolone aporta cremosidad y un sabor más profundo.
- No sobrecargues los bordes con queso porque podrían abrirse durante la cocción.
- Sella muy bien las dos capas de masa antes de hornear para evitar que el relleno se salga.
- Corta la cebolla fina para que se cocine de manera uniforme y quede suave sobre la pizza.
- Precalienta completamente el horno antes de introducir la fugazzeta. Una temperatura alta ayuda a conseguir una base dorada y firme.
- Espera unos minutos antes de cortarla. Si la sirves inmediatamente, el queso puede salir de golpe y dificultar el corte.
Preguntas frecuentes
¿La fugazzeta argentina lleva salsa de tomate?
No es necesario. La versión clásica se prepara sin salsa de tomate, con queso como relleno y cebolla como cobertura.
¿Se puede hacer fugazzeta con mozzarella solamente?
Sí. Puedes preparar la receta únicamente con mozzarella si es el queso que tienes disponible. Para darle más sabor, puedes añadir un poco de provolone o parmesano.
¿Cómo evitar que la fugazzeta quede aguada?
Es importante no utilizar una cantidad excesiva de cebolla húmeda y hornear la pizza a temperatura alta. También conviene evitar sobrecargarla de queso.
¿Qué diferencia hay entre fugazzeta y fugazza?
La fugazza suele ser una pizza de masa cubierta con cebolla, mientras que la fugazzeta incorpora queso y, en su versión rellena, una segunda capa de masa.
