Cómo hacer flautas de marlín: paso a paso

Disfruta de unas flautas de marlín, crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro

30 min
2 personas
450 Kcal

Plato con flautas de marín, verduras y salsas — Sirve las flautas de marín calientes con guacamole o salsa de mango Crédito: Shutterstock

Prepara unas deliciosas flautas de marlín, una joya culinaria de la cocina costera mexicana, que puedes agregar a tu menú semanal.

Las flautas de marlín tienen una textura firme y ahumada, con un sabor fuerte muy característico del pescado, el cuál suele usarse en ceviches, tacos, tamales, empanadas y más preparaciones.

Esta receta es ideal para almuerzos, cenas ligeras o como botana para compartir, principalmente si disfrutas de toques cítricos y frescos.

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Aprende a preparar flautas de marlín en casa

30 min
2
personas
450
Kcal

Crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro, las flautas de marlín son una delicia que se prepara en minutos y conquista con su toque ahumado y fresco.

Plato Pescados

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

200 gr de marlín ahumado (puede ser fresco o en conserva, bien escurrido)
1/2 cebolla morada finamente picada
1 diente de ajo picado
1/2 chile jalapeño picado sin semillas (Opcional)
1/2 taza de tomate maduro picado en cubos
1 cda de aceite de oliva
1 cda de jugo de limón
Ralladura de 1/2 limón
1 cda de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
6 tortillas de maíz
Aceite suficiente para freír (puede ser vegetal o de aguacate)

Elaboración paso a paso

Desmenuza el marlín con las manos o un tenedor si está muy firme. Reserva.
En un sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo y el chile y cocina por un minuto más.
Incorpora el tomate picado y cocina a fuego medio hasta que se ablande y suelte jugo.
Agrega el marlín desmenuzado, mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos.
Añade el jugo y la ralladura de limón, el cilantro picado y ajusta sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que se puedan enrollar sin romperse.
Rellena cada tortilla con 2 cucharadas de la mezcla de marlín, enrolla firmemente y asegúralas con palillos si es necesario.
En un sartén con aceite caliente, fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Escúrrelas en papel absorbente o sobre unas rejillas.
Sirve calientes y disfruta.

Tips para hacer unas flautas de marlín irresistibles

Usa tortillas de maíz del día anterior: tienen menos humedad y se enrollan mejor sin romperse. Te sugiero prepararlas en casa para un sabor más casero.
Calienta bien el aceite antes de freír para evitar que las flautas absorban demasiada grasa.
Si usas marlín en conserva, enjuágalo y escúrrelo bien para controlar la sal.
No sobrecargues las tortillas de relleno para que se mantengan bien selladas al freírlas.
Añade ralladura de limón para potencia el sabor del marlín sin opacarlo.
Puedes hornear las flautas a 200 °C durante 15-20 minutos si prefieres una versión más ligera.
Si no encuentras marlín, puedes sustituir por atún ahumado o pescado blanco marinado.
Agrega un poco de queso fresco desmoronado al relleno si deseas un toque cremoso.
Acompaña con una salsa de mango con habanero para resaltar sabores tropicales y picantes. También puedes servir con guamacole con un toque de menta.
No olvides escurrir bien las flautas después de freírlas para mantener la textura crujiente.
Puedes preparar el relleno con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.