Flautas de chorizo, una receta típica mexicana
Disfruta de un plato mexicano cargado de sabor y múltiples texturas
- 55 min
- 2 personas
- Fácil
- 470 Kcal
Acompaña estas flautas de chorizo con tus salsas favoritas Crédito: Shutterstock
Las flautas de chorizo conservan los sabores de la gastronomía mexicana y con esta receta de Comedera aprenderás a preparlas en casa.
El plato se prepara enrollando tortillas con un relleno de chorizo fresco (de cerdo o de res) y friéndolas hasta que queda doradas por fuera y jugosas por dentro.
Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Cómo hacer flautas de chorizo: paso a paso
- 55 min
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2
personas
- Fácil
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470
Kcal
Crujientes por fuera, jugosas por dentro y llenas de sabor, las flautas de chorizo son un plato irresistible que puedes preparar en casa con pocos ingredientes y en menos de una hora
Raciones 2 personas
Calorías 470kcal
Ingredientes
- 150 gr de chorizo fresco (de cerdo o res)
- 1 papa mediana (unos 120 g), pelada y cocida
- 6 tortillas de maíz delgadas y flexibles
- 1 cda de cebolla blanca finamente picada
- 1 cda de aceite vegetal para el sofrito
- Aceite suficiente para freír (aprox. 250 ml)
- Sal al gusto
Para acompañar (opcional)
- Crema agria o crema mexicana
- Queso fresco rallado
- Salsa verde o roja
- Lechuga finamente picada
- Rodajas de aguacate
Elaboración paso a paso
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Pela y cuece la papa hasta que esté suave (unos 20 minutos), escúrrela y machácala ligeramente con un tenedor.
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En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal y sofríe la cebolla durante un minuto.
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Agrega el chorizo y cocínalo a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, rompiéndolo con una espátula hasta que esté bien dorado y sin líquido.
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Incorpora la papa al chorizo y mezcla hasta obtener una pasta uniforme. Ajusta de sal si es necesario.
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Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que se vuelvan flexibles.
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Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla y enróllala firmemente formando una flauta.
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Asegura cada flauta con un palillo si es necesario para evitar que se abran al freír.
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En una sartén profunda o cazo, calienta suficiente aceite para cubrir al menos la mitad de las flautas. La temperatura ideal es de 170-180 ºC.
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Fríe las flautas en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (unos 4-5 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
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Sirve de inmediato acompañadas con crema, queso rallado, lechuga, aguacate y salsa al gusto.
Consejos para hacer estas flautas de chorizo irresistibles
- Usa tortillas de maíz del día anterior: son más resistentes y no se rompen al enrollar ni freír. Te recomiendo prepararlas en casa para mejorar el sabor. También puedes sustituir por tortillas de harina de trigo.
- No rellenes en exceso las tortillas para evitar que se abran durante la cocción.
- El chorizo debe estar bien cocido y sin grasa líquida, de lo contrario humedece la tortilla y rompe la textura.
- Añadir papa equilibra la grasa del chorizo y aporta cuerpo al relleno.
- Puedes sustituir la papa por camote para un toque dulce y diferente.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las flautas a 200 ºC durante 15-20 minutos, pincelándolas con un poco de aceite.
- Para una versión vegetariana, prueba usar chorizo de soya y calabaza rallada como base.
- Evita que el aceite esté muy caliente, ya que quemará las flautas por fuera sin cocinarlas por dentro.
- No dejes las flautas listas por mucho tiempo antes de freírlas, o las tortillas absorberán humedad y perderán firmeza.
- Si haces muchas flautas, mantenlas calientes en el horno a baja temperatura (100 ºC) mientras fríes el resto.
- Puedes servirlas con pico de gallo, guacamole o incluso un toque de chipotle en crema para variar los acompañamientos. Si utilizarás los que te recomendamos en la receta, prepara la salsa verde y la salsa roja en casa.
Más sabores de flautas
Hay muchas versiones de flautas que puedes hacer en casa y así variar el sabor de este icónico platillo. Si eres de carnes, haz unas flautas de carne deshebrada o unas flautas de cerdo.
Si te gusta más el pollo, prepara unas flautas de tinga de pollo o flautas de mole con pollo.
Otras opciones son unas flautas de frijoles refritos o unas flautas de calabacitas, ideales para dietas vegetarianas.
