Ensalada de remolacha y zanahoria ralladas
Ensalada de remolacha y zanahoria ralladas, fresca, crujiente y aliñada con equilibrio ácido sin salsas pesadas
- 15 min
- Fácil
- 90 Kcal
Ensalada casera ideal para acompañar carnes y pollo a la barbacoa. Crédito: Shutterstock
Te voy a enseñar a preparar una ensalada de remolacha y zanahoria ralladas que es perfecta para acompañar carnes a la plancha, a la parrilla, pollo al horno, o cosas similares.
Es una ensalada cruda, rápida, muy fresca con un toque cítrico que es lo que le da ese poder especial. Sólo necesitarás un rallador de cocina y unos pocos ingredientes.
Receta de ensalada cruda de remolacha y zanahoria
- 15 min
- Fácil
-
90
Kcal
Ingredientes
- 2 remolachas crudas medianas
- 1 zanahoria grande
- ¼ de cebolla morada o blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre suave o zumo de limón
- Sal fina al gusto
- Perejil fresco picado opcional
Elaboración paso a paso
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Pela las remolachas y la zanahoria y rállalas con rallador grueso o mandolina de juliana fina. El corte debe ser regular para que la ensalada se mezcle y se aliñe de forma uniforme.
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Corta la cebolla en pluma muy fina. Si es fuerte, lávala rápidamente bajo el grifo y sécala bien antes de añadirla.
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Pasa todas las verduras a un bol amplio y mezcla suavemente con las manos para repartir colores y texturas sin aplastarlas.
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Añade la sal, el vinagre o limón y el aceite. Mezcla con calma hasta que las verduras empiecen a soltar un poco de jugo y el conjunto quede brillante, no encharcado.
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Prueba y ajusta el aliño si hace falta. Añade el perejil picado solo al final, si lo usas.
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Deja reposar 5–10 minutos antes de servir para que los sabores se integren, pero sin perder el crujiente.
Consejos para una ensalada perfecta
- La remolacha debe estar cruda y firme, si está blanda o vieja, la ensalada pierde gracia.
- No te pases con el ácido: esta ensalada necesita frescura, no agresividad.
- Un reposo corto mejora el conjunto. Más de 15 minutos la vuelve acuosa.
- Funciona muy bien como acompañamiento de carnes a la plancha, pollo al horno o filetes de pescado frito. No te diría que es para comerla sola, debe formar parte de una comida completa.
- Si quieres un toque diferente, una pizca mínima de comino molido puede encajar, pero no es imprescindible.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Se puede dejar rallada y sin aliñar hasta 24 horas en frío. El aliño conviene hacerlo justo antes.
¿Puedo usar remolacha cocida?
Sí, pero es otra ensalada: más dulce, más blanda y menos fresca.
¿Se puede guardar de un día para otro ya aliñada?
Se puede, pero pierde textura y suelta líquido. Mejor consumirla el mismo día.
¿Admite otros ingredientes?
Sí, pero pocos. Manzana verde o semillas funcionan; queso o salsas pesadas no.
