Ensalada de pollo al curry cremosa y fácil
Ensalada de pollo al curry con mayonesa, yogur y pasas, cremosa y especiada, ideal para servir fría o usar como relleno de sándwiches
- 1 h 10 min
- 4 porciones
- Fácil
- 410 Kcal
Puedes añadirle el ingrediente que desees. Crédito: Shutterstock
La ensalada de pollo al curry combina pollo cocido con una salsa cremosa de mayonesa, yogur y curry, además de ingredientes frescos y algún elemento dulce como pasas o fruta. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que quede equilibrada, cremosa y con el punto justo de especias.
El curry aporta aroma y sabor especiado, mientras que la salsa ayuda a mantener el pollo jugoso. Las pasas, uvas, mango u otras frutas pueden añadir un contraste dulce, y los vegetales aportan frescura y textura.
Puedes servirla fría como almuerzo o cena, utilizarla como relleno de sándwiches y wraps, o presentarla como entrada o acompañamiento. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo preparar ensalada de pollo la curry
- 1 h 10 min
-
4
porciones
- Fácil
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410
Kcal
Ingredientes
Para cocinar el pollo
- 500 gr de pechuga de pollo
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 Lt de agua
Para la ensalada
- 4 cdas de mayonesa
- 3 cdas de yogur natural sin azúcar
- 1½ cditas de curry en polvo
- 1 manzana verde
- 2 ramas de apio
- ⅓ taza de pasas
- ⅓ taza de almendras tostadas
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
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Coloca las pechugas en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén completamente cocidas.
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El tiempo dependerá del grosor de las piezas, pero generalmente necesitarán entre 15 y 20 minutos.
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Cuando el pollo esté suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo con las manos o con dos tenedores.
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En un recipiente mezcla la mayonesa, el yogur natural, el curry, el jugo de limón y la miel.
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Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa antes de incorporarla al pollo. Si quieres un curry más marcado, puedes añadir un poco más de especias.
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Lava la manzana y córtala en cubos pequeños y pica también el apio en trozos pequeños.
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En un recipiente amplio coloca el pollo desmenuzado, la manzana, el apio, las pasas y las almendras.
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Incorpora la salsa de curry y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.
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Cubre el recipiente y llévalo al refrigerador durante 30 minutos antes de servir.
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Pasado ese tiempo, saca de la nevera y deja reposar unos minutos a temperatura ambiente.
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Sirve y espolvorea el perejil troceado.
Sugerencias para preparar ensalada de pollo al curry
- No sobrecocines el pollo, especialmente si utilizas pechuga, ya que puede quedar seco y perder jugosidad.
- Deja enfriar el pollo antes de mezclarlo con la salsa para evitar que el calor altere su textura.
- Añade el curry poco a poco. La intensidad cambia bastante según la mezcla, así que conviene probar antes de incorporar más.
- Corta el pollo, los vegetales y la fruta en trozos de tamaño parecido para que se distribuyan bien por toda la ensalada.
- No añadas demasiada mayonesa. Una cantidad excesiva puede cubrir el sabor del curry y dejar la ensalada demasiado pesada.
- Puedes combinar mayonesa y yogur para conseguir una salsa cremosa con una textura más ligera y un punto de acidez.
- Prueba la salsa antes de mezclarla con el resto de los ingredientes y ajusta la sal, el curry, la acidez o el dulzor según sea necesario.
- Si no quieres utilizar pasas, puedes sustituirlas por arándanos secos, uvas frescas, mango, piña o dátiles picados.
- Deja reposar la ensalada en la nevera antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de curry es mejor?
Puedes utilizar curry en polvo comercial, teniendo en cuenta que la intensidad y el perfil de especias varían según la mezcla. Añádelo poco a poco y ajusta al gusto.
¿Puedo utilizar pollo asado?
Sí. El pollo asado que haya sobrado funciona muy bien en esta receta. Retira huesos y piel si es necesario, desmenúzalo y mézclalo con la salsa una vez frío.
¿Se puede preparar la ensalada sin mayonesa?
Sí. Puedes utilizar yogur natural o yogur griego como base y ajustarlo con limón, aceite de oliva, sal y curry hasta conseguir la consistencia y el sabor que prefieras.
¿Puedo sustituir las pasas?
Sí. Puedes utilizar arándanos secos, uvas cortadas, mango, piña o dátiles picados para mantener un contraste dulce en la ensalada.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí. Puedes prepararla con unas horas de antelación y conservarla tapada en la nevera. Si lleva frutos secos o ingredientes que quieras mantener crujientes, añádelos justo antes de servir.
