Ensalada de hinojo y naranja, muy fresca y deliciosa

Ya llegó el verano y por eso esta ensalada de hinojo y naranja es una excelente opción para una comida ligera, un brunch o como acompañamiento de cualquier comida, apto para vegetarianos, sin gluten y bajo en calorías.

Para la receta utilizaremos hinojo crudo cortado finamente, rodajas de naranja fresca, aceite de oliva extra virgen y sal. Además, agregaremos frutos secos, quesos y una vinagreta aromatizada. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Prepara una ensalada de hinojo y naranja, muy fresca y completa

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Disfruta de una fresca y saludable ensalada de hinojo y naranja, que equilibra lo dulce, ácido y crujiente.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 0 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 bulbo grande de hinojo fresco
• 2 naranjas medianas (tipo Valencia o de mesa)
• 30 gr de queso manchego curado en lascas (Opcional)
• 1/4 de cebolla morada en julianas muy finas
• 15 gr de nueces o pistachos tostados sin sal
• Un puñado de rúcula o berros frescos
• 1 cda de aceitunas negras sin hueso (tipo Kalamata), picadas
• 1 cdita de miel de azahar
• 1 cdita de mostaza antigua
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinagre de jerez o de vino blanco
• Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida al gusto
• Ralladura de 1/2 limón (Opcional)

Elaboración paso a paso

• Lava bien el bulbo de hinojo, retira las hojas exteriores más duras y corta la base. Con una mandolina o cuchillo afilado, corta el hinojo en láminas finísimas. Si tiene hojas verdes (los tallos con "plumitas"), resérvalas para decorar.
• Pela las naranjas a lo vivo, es decir, quitando completamente la piel y la parte blanca. Corta en rodajas o en gajos sin membrana. Reserva el jugo que suelten.
• Coloca el hinojo laminado en un bowl grande con agua y hielo durante 10 minutos. Esto hará que esté más crujiente.
• En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de las naranjas con la miel, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Bate enérgicamente hasta emulsionar.
• Escurre el hinojo y sécalo ligeramente con papel absorbente. Mézclalo con la cebolla, la rúcula y las aceitunas.
• Añade los gajos de naranja y la mitad del aderezo. Mezcla con suavidad.
• Sirve en platos individuales o en una fuente. Decora con las nueces tostadas, las lascas de queso, un poco de ralladura de limón y las hojas verdes del hinojo.
• Rocía con el resto del aderezo justo antes de servir.

Tips para una ensalada de hinojo y naranja irresistible

• El hinojo puede ser fibroso si está mal cortado. Usa mandolina o un cuchillo bien afilado. Si queda grueso, se vuelve tosco al masticar.
• Las almendras laminadas o los piñones tostados también funcionan muy bien en lugar de nueces o pistachos.
• Deja las láminas de hinojo de 10 a 15 minutos en agua helada, mejorará la textura crujiente y evitará que se marchiten antes de servir.
• Nunca agregues frutos secos recién tostados. Déjalos enfriar. Si están calientes, marchitarán las hojas y harán que los cítricos suelten jugo de más.
• Si no tienes queso manchego, reemplázalo con parmesano, pecorino o incluso un queso de cabra cremoso.
• La cebolla morada puede suavizarse en agua con hielo y un chorrito de vinagre por 10 minutos si quieres un sabor más delicado.
• Si buscas un plato más completo, puedes añadir quinoa cocida o lentejas verdes para proteína vegetal.
• El hinojo, la naranja y la cebolla deben escurrirse bien antes de mezclar. El exceso de líquido diluye la vinagreta y hace que el plato se vea empapado.
• Para una versión vegana, omite el queso o utiliza un sustituto vegetal curado.
• Esta ensalada es excelente como acompañamiento de pescado blanco, como un robalo al vapor o salmón al horno en el airfryer.

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