Crepes salados rellenos de espinaca y ricotta
Disfruta de una comida ligera, cremosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión
- 35 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Si quieres un extra de sabor, cubre el crepe con un poco de queso y gratina para una versión cremosa Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unos deliciosos crepes salados rellenos de espinaca y ricotta, un plato ligero y versátil que combina la suavidad de la masa con un relleno cremoso y nutritivo.
Esta receta puede servirse como almuerzo ligero, cena rápida o incluso como entrada en una comida especial. Y hasta para un desayuno súper saludable y diferente.
Receta de crepes salados rellenos de espinaca y ricotta
- 35 min
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2
personas
-
320
Kcal
Ingredientes
Para la masa de crepes:
- 1 huevo grande
- 70 gr de harina de trigo (puede sustituirse por harina integral o de avena para una versión más ligera)
- 120 ml de leche entera (se puede usar leche vegetal sin azúcar para una opción más ligera)
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de mantequilla derretida o aceite de oliva
Para el relleno de espinaca y ricotta
- 150 gr de espinaca fresca (puede ser congelada bien escurrida)
- 100 gr de ricotta fresca (también puede sustituirse por requesón suave)
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
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En un bol, batir el huevo con la leche, añadir la harina y la pizca de sal, mezclando hasta lograr una masa líquida y homogénea. Reposar 15 minutos.
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Calentar una sartén antiadherente, engrasar ligeramente y verter un cucharón de masa. Cocinar cada crepe durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados. Reservar.
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Para el relleno, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Añadir la espinaca y saltear hasta que se reduzca. Retirar del fuego.
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Escurrir bien la espinaca, picarla finamente y mezclar con la ricotta, el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
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Rellenar cada crepe con la mezcla de espinaca y ricotta, doblar en triángulos o enrollar en forma de cilindro.
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Servir tal cual, o colocar en una fuente apta para horno, cubrir con un poco de queso y gratinar 5 minutos para una versión más cremosa.
Tips para estos crepes salados rellenos de espinacas y ricotta
- Deja reposar la masa de crepes al menos 15 minutos para que la harina se hidrate y la textura sea más uniforme.
- Usa una sartén antiadherente de buen diámetro (20-22 cm) para lograr crepes delgados y fáciles de doblar.
- Escurre muy bien la espinaca después de saltearla, de lo contrario el relleno quedará aguado.
- Si quieres más sabor, añade un toque de ralladura de limón o nuez moscada al relleno.
- Para una textura cremosa, incorpora un poco de crema de leche al relleno antes de usar.
- Puedes preparar los crepes con antelación y guardarlos en refrigeración, separados por papel encerado.
- Si prefieres una opción más ligera, sustituye la ricotta por queso cottage bajo en grasa.
- Para un efecto gourmet, gratina los crepes con mozzarella o emmental antes de servir.
- Acompaña con una ensalada de rúcula para equilibrar sabores.
- Evita llenar demasiado cada crepe; un relleno ligero facilita el enrollado y la presentación.
- Si quieres un toque crujiente, dora los crepes ya rellenos en mantequilla antes de servir.
- Da un toque diferente de sabor agregando salsa bechamel o salsa de tomate casera por encima antes de servir. También puedes agregar tomates secos picados, nueces o piñones al relleno para una textura diferente.
Más recetas de crepes que puedes preparar
Las crepes o crepas son una receta muy fácil de preparar y con la que puedes combinar sabores salados o dulces, según tu preferencia.
Para desayunar, puedes hacer unas crepes de trigo sarraceno o unas crepes rellenas en pocos minutos.
Si buscas una opción para el almuerzo, haz unas crepes de pollo fáciles o unas crepes rellenas de champiñones.
Y para el postre, unas crepes de chocolate son la opción clásica y perfecta.
¡Buen provecho!
