Receta de crema de tomates asados
Receta de crema de tomates asados, un plato mediterráneo fácil y reconfortante para cualquier ocasión
- 45 min
- Fácil
- 190 Kcal
Unos croutons de pan acompañan perfectamente esta crema de tomate asado. Crédito: Shutterstock
Hoy haremos una rica crema de tomates asados.
El secreto de esta crema está en el horneado: los tomates se asan junto con ajo y hierbas, lo que concentra su dulzor y da un sabor profundo difícil de conseguir de otra manera, si tienes acceso a un horno de leña, mejor.
Cómo hacer crema de tomates asados
- 45 min
- Fácil
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190
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 4 dientes de ajo con piel
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras o pollo
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azúcar opcional, para equilibrar acidez
- Sal y pimienta negra al gusto
- Crutones o pan tostado para servir
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Lava los tomates, córtalos por la mitad y colócalos en una bandeja junto con la cebolla en gajos y los ajos enteros con piel.
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Rocía con aceite de oliva, agrega sal, pimienta y la ramita de tomillo.
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Asa durante 30 minutos, hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados.
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Retira la bandeja, pela los ajos y pásalo todo a una olla.
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Añade el caldo caliente y la hoja de laurel, hierve 5 minutos a fuego medio.
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Retira el laurel y tritura con batidora hasta obtener una crema lisa.
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Prueba y ajusta con sal, pimienta o una pizca de azúcar si notas la crema muy ácida.
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Sirve caliente con crutones y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos para una crema de tomates asados espectacular
- Escoge tomates muy maduros, preferiblemente rama o pera, porque tienen más pulpa y menos agua.
- Asa los tomates junto con la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente; ese punto de caramelización da profundidad al sabor.
- Añade hierbas mediterráneas como tomillo o romero, pero retíralas antes de triturar para que no amarguen.
- Si la acidez del tomate es muy marcada, equilibra con una pizca de azúcar o con zanahoria asada.
- Tritura con batidora de vaso o robot potente y luego pasa por un colador fino para lograr una textura sedosa.
- Un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra al final realza el sabor y aporta brillo.
Acompañantes ideales para la crema de tomates asados
- Pan de hogaza rústico tostado frotado con ajo, perfecto para mojar en la crema.
- Queso parmesano rallado o lascas finas que se funden con el calor.
- Ensalada caprese ligera para seguir la línea mediterránea.
- Crostinis (pequeñas rebanadas de pan tostado) con pesto que aportan frescor y un contraste de hierbas.
- Tostadas con jamón serrano, un toque salado que combina muy bien con el dulzor del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar tomates enlatados?
No es lo ideal pero supongo que sí. El resultado pierde frescura. Si los usas, saltéalos con cebolla y ajo en sartén antes de añadir el caldo.
¿Puedo preparar la crema sin horno?
Puedes cocer los tomates directamente en la olla, aunque no tendrán el mismo sabor caramelizado del asado.
¿Cómo espesar la crema si queda muy líquida?
Déjala hervir a fuego lento unos minutos sin tapa hasta reducir, o añade un poco de pan remojado al triturar.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Bien guardada en un recipiente hermético, aguanta hasta 3 días. También puedes congelarla hasta por 2 meses.
