Prepara un reconfortante crema de arvejas
La crema de arvejas es un receta delicada, deliciosa y reconfortante
- 40 min
- 6 pesonas
- Fácil
- 310 Kcal
Perfecta para disfrutarla en entradas o guarniciones. Crédito: Shutterstock
La crema de arvejas es una de esas preparaciones que combinan sencillez y elegancia a la vez. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
También conocida como crema de guisantes, se caracteriza por su textura aterciopelada, color verde brillante y sabor ligeramente dulce y especiado. Es una crema perfecta para disfrutar en entradas, guarniciones o cenas reconfortantes.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara una rica crema de arvejas paso a paso
- 40 min
-
6
pesonas
- Fácil
-
310
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de arvejas frescas
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 puerro parte blanca
- 40 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 papa mediana
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Lt de caldo de verduras caliente
Elaboración paso a paso
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Pica finamente la cebolla y el puerro. Pela la papa y corta en cubos pequeños.
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Calienta una olla o cazuela y ponle aceite de oliva.
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Sofríe la cebolla y el puerro durante 5 minutos sin dejar quemar.
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Incorpora la papa cortada y sella por un par de minutos.
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Agrega las arvejas frescas. Mezcla muy bien.
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Vierte el caldo caliente y cocina por 15–20 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas.
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Retira del fuego y agrega a una procesador o licuadora. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Procesa hasta obtener una textura sedosa con un poco de textura.
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Rectifica de sal y pimienta y sirve tibia o caliente.
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Acompaña con unas arvejas en conserva, crotones o queso rallado.
Consejos para hacer la crema de arvejas
- Para esta receta, opta por arvejas frescas en temporada para un sabor más dulce.
- No sobrecocines las arvejas para conservar su color verde vibrante, que la caracteriza.
- Puedes añadir una pizca de bicarbonato al agua para intensificar el color.
- Es válido usar mantequilla en lugar de aceite para un perfil más untuoso.
- Puedes incorporar menta fresca al final para aportar frescura aromática. También, agregar nuez moscada recién rallada le dará más profundidad.
- Si deseas una textura ultrafina, te sugiero procesarla muy bien y luego pasarla por un colador.
- Añade un chorrito de zumo de limón antes de servir para realzar los sabores.
- Puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de pollo o agua.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puede hacerse con arvejas enlatadas o congeladas?
Sí, puedes prepararla con arvejas enlatadas o congeladas, pero el sabor será menos fresco. Por ello, siempre te sugiero optar por la legumbre natural.
Si deseo una textura más cremosa, ¿cómo hago?
En caso de que desees una textura más cremosa y sedosa en esta crema, opta por agregar crema de leche o queso crema, que le aportarán esa consistencia y además le darán sabor.
¿Se puede hacer sin papa?
Claro que sí. En esta crema la papa solo aporta densidad, pero puedes reemplazarla por otro vegetal u omitirla de la receta.
