Cómo hacer crepes rellenas de champiñones
Receta paso a paso de crepes rellenas de champiñones, ideal para principiantes
- 40 min
- Fácil
- 270 Kcal
Foto: Shutterstock.
Vamos a hacer una receta que es elegante y fácil: crepes rellenas de champiñones. Una comida ideal para un brunch, un almuerzo ligero o incluso una cena especial. Lo mejor es que no necesitas ser un experto para prepararlas, solo seguir unos pasos sencillos y disfrutar del proceso.
La crepe, suave y dorada, estará rellena con una mezcla cremosa y sabrosa de champiñones. Es como llevar un pedacito de París a tu cocina sin necesidad de un boleto de avión.
Si te interesa la receta de crepes sola, con más detalle puedes mirarla aquí: receta de crepes caseras.
Crepes rellenas de champiñones: una delicia fácil y gourmet
- 40 min
- Fácil
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270
Kcal
Ingredientes
Para las crepes:
- 150 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno de champiñones:
- 300 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado opcional, para decorar
Elaboración paso a paso
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Primero, vamos a hacer la masa de las crepes. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos. Revuelve bien hasta que esté todo combinado. Luego, añade la leche poco a poco, mezclando constantemente. Finalmente, incorpora la mantequilla derretida y bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
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Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
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Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo, unos 5-7 minutos. Añade la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Retira del fuego y reserva.
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Ahora, vamos a cocinar las crepes. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla. Vierte un poco de la masa en la sartén, girándola para cubrir toda la superficie con una capa delgada. Cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse y la crepe se despegue fácilmente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado por unos segundos más. Repite hasta acabar con toda la masa.
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Para montar las crepes, coloca una porción del relleno de champiñones en el centro de cada crepe y dóblala como más te guste: en rollo, en triángulo o en sobre. Decora con un poco de perejil fresco picado si quieres darle un toque de color y frescura.
Algunos tips para tus crepes
Usa una sartén antiadherente para hacer las crepes. Esto evitará que se peguen y hará que el proceso sea mucho más fácil. Además, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, si está aun fría tus crepes van a quedar espantosas.
No te preocupes si la primera crepe sale un poco rara. Es como el primer pancake: rara vez sale perfecto. Piensa en ella como una prueba para ajustar la temperatura de la sartén y la cantidad de masa. De hecho si te sale bien, quizás no seas tan novato en la cocina.
Si la masa de las crepes te queda con grumos, pásala por un colador para eliminar cualquier impureza. La masa debe ser lisa y sin grumos para unas crepes perfectas.
Añade un poco de queso rallado al relleno de champiñones para un toque extra de sabor. El queso parmesano o gruyère funcionan de maravilla en este caso.
Para un relleno más ligero, sustituye la crema de leche por yogurt griego natural. Le dará una textura cremosa sin añadir tantas calorías.
Si te sobra masa de crepes, guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético. Dura hasta dos días y puedes hacer crepes frescas cuando quieras.
Para recalentar las crepes ya hechas, colócalas en una sartén a fuego bajo durante unos minutos. No uses el microondas, ya que pueden quedar gomosas.
