Cómo hacer bollos de boniato
Los bollos de boniato son una receta casera, tierna y esponjosa para disfrutar de un dulce tradicional
- 2 h 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 370 Kcal
Puedes untarle mantequilla y disfrutarlo con café o té. Crédito: Shutterstock
Los bollos de boniato son una preparación casera que conquistan desde el primer momento por su textura suave, su aroma dulce y ese sabor tan particular que aporta esta hortaliza. Aprende a hacerlo con Comedera.
Son pequeños panecillos elaborados con boniato cocido, harina, azúcar y otros ingredientes básicos que, al combinarse, dan como resultado una masa tierna, ligeramente húmeda y muy agradable al paladar. Son ideales para preparar en casa, compartir en familia y aprovechar el sabor de este ingrediente tan versátil.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de bollos de boniato
- 2 h 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
370
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de boniato
- 500 gr de harina de trigo de fuerza
- 100 ml de leche tibia
- 80 gr azúcar
- 1 huevo grande
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 7 gr de levadura seca de panadería
- 1 cdita de esencia de vainilla
- ½ cdita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Para pintar los bollos
- 1 huevo
- 1 cda de leche
Elaboración paso a paso
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Lava bien los boniatos y retira cualquier resto de tierra. Puedes cocinarlos al vapor, hervidos o al horno hasta que estén completamente tiernos.
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Retira la piel del boniato cuando esté templado y aplasta la pulpa con un tenedor o un pasapurés. Procura que no queden trozos grandes. Deja enfriar completamente.
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Coloca la leche tibia en un recipiente y añade la levadura seca junto con una cucharadita del azúcar.
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Mezcla y deja reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que comience a formar una ligera espuma.
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En un recipiente amplio coloca el puré de boniato, el huevo, el azúcar, la vainilla y la mezcla de leche con levadura. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
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Añade la harina poco a poco junto con la pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
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Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y comienza a amasar. Al principio la mezcla puede resultar pegajosa, pero poco a poco irá adquiriendo elasticidad.
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Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o papel film y deja fermentar por 60 minutos o hasta que duplique aproximadamente su volumen. .
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Pasado ese tiempo, presiona suavemente la masa para retirar parte del aire y divídela en 10 o 12 porciones de tamaño similar.
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Forma pequeñas bolas con las manos y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
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Cubre los bollos y déjalos reposar entre 30 y 45 minutos adicionales. Durante este tiempo aumentarán de tamaño y quedarán más ligeros.
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Bate el huevo con una cucharada de leche y pincela suavemente cada bollo.
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Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Introduce la bandeja y hornea durante 18-22 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos y de las características de tu horno.
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Cuando estén dorados, retíralos del horno y colócalos sobre una rejilla.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar unos esponjosos bollos de boniato
- Para esta receta, escoge boniatos maduros, ya que suelen tener un sabor más dulce y una pulpa agradable para preparar el puré.
- Te recomiendo hornear el boniato en lugar de hervirlo, así evitarás incorporar demasiada humedad a la masa.
- Deja enfriar el puré, no lo mezcles caliente con la levadura porque las temperaturas elevadas pueden perjudicar su funcionamiento.
- Tritura bien el boniato, una textura fina facilita que se integre correctamente con la harina.
- No añadas toda la harina de golpe, la cantidad necesaria puede variar según la humedad del boniato y la capacidad de absorción de la misma.
- Amasa el tiempo suficiente para ayudar a desarrollar el gluten y proporcionar elasticidad a la masa.
- Respeta los tiempos de fermentación, no te guíes exclusivamente por el reloj, observa cuánto ha crecido la masa.
- Forma bollos del mismo tamaño, así se hornearán de manera uniforme.
- Conserva los bollos correctamente, una vez fríos, guárdalos en una bolsa o recipiente hermético para mantener su humedad.
- Pincela con huevo y leche y conseguirás un acabado más brillante y atractivo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar batata en lugar de boniato?
Boniato, batata y camote son nombres utilizados para variedades de un mismo tubérculo. Puedes emplear el que encuentres en tu mercado, teniendo en cuenta que el color, el dulzor y la humedad pueden variar.
¿Es necesario cocinar el boniato antes de preparar la masa?
Sí, para esta receta necesitas utilizarlo cocido y convertido en puré. Esto permite integrarlo fácilmente con la harina y conseguir una masa uniforme.
¿Qué pasa si la masa queda demasiado pegajosa?
Es normal que esta masa tenga cierta humedad. Primero amásala unos minutos y comprueba su consistencia. Si sigue siendo difícil de manejar, incorpora harina poco a poco, sin excederte.
