Aprende a hacer chulas de calabaza
Las chulas de calabaza son perfectas para disfrutar de una merienda dulce, aromática e irresistible
- 35 min
- 8 porciones
- 190 Kcal
Son parecidas a unas tortitas, pero con calabaza. Crédito: Impremedia
Las chulas de calabaza son un aperitivo dulce mexicano muy rico. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Son muy parecidas a unas tortitas o buñuelos que destacan por el dulzor de la calabaza combinado con harina, azúcar, canela y nuez moscada, que realzan su aroma. Son esponjosas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, perfectas para desayunar o merendar.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer chulas de calabaza
- 35 min
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8
porciones
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190
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de puré natural de calabaza
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cdita de canela en polvo
- ½ cdita de nuez moscada
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- ½ taza de leche
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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Cuece la calabaza hasta que esté suave y tritúrala hasta obtener un puré espeso sin exceso de agua.
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En un bol, junta el puré de calabaza, los huevos y la leche. Mezcla hasta integrar.
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Añade la harina, el azúcar, la canela, nuez moscada, polvo para hornear y sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa pero manejable.
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Deja reposar la mezcla 10 minutos para que la harina se hidrate.
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Pasado ese tiempo, calienta suficiente aceite a fuego medio.
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Con ayuda de una cuchara, vierte porciones de masa y fríe de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doradas por ambas partes.
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Retira y coloca sobre papel absorbente para escurrir le exceso de aceite.
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Espolvorea con azúcar y canela o baña con miel de piloncillo. ¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar las chulas de calabaza
- Procura escurrir bien la calabaza antes de triturarla para evitar exceso de agua en el puré.
- Para esta receta, te recomiendo calabaza de castilla, ya que tiene mejor textura y dulzor natural.
- Si quieres más esponjosidad, separa las claras del huevo y bátelas a punto de nieve. Luego intégralas con movimientos envolventes.
- Es válido añadir un poco de ralladura de naranja para un toque aromático.
- Puedes agregar trocitos de nuez o pasas a la mezcla, ya que combinan muy bien con la calabaza.
- Usa piloncillo en jarabe o derretido en lugar de azúcar para un sabor más tradicional.
- Controla la temperatura del aceite: si está demasiado caliente, se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
- Sírvelas recién hechas para aprovechar su mejor textura; si reposan demasiado, la pierden.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de calabaza es mejor?
Para este tipo de recetas, donde buscamos buen color y dulzor natural, te recomiendo la calabaza de castilla o la butternut, ya que funcionan muy bien.
¿Se pueden hacer saladas?
Aunque las más tradicionales son dulces, puedes hacer una versión salada. Solo elimina el azúcar y añade queso y especias como pimienta, ajo en polvo y paprika.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hacerlas al horno, pero la textura cambiará: quedarán más similares a un panecillo que a un buñuelo frito.
