Receta de cazzilli, una aperitivo bien italiano
Cazzilli sicilianos: croquetas de papa suaves y crujientes, un clásico callejero italiano fácil de preparar en casa
- 1 h 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Estas croquetas de papa son ideales para aperitivos. Crédito: Shutterstock
El cazzilli son unas croquetas de papas tradicionales de la cocina italiana, específicamente de Sicilia, súper ricas y suaves. Aprende a hacerlas con Comedera.
También conocidas como crocchette di patate palermitane, se preparan con papas, perejil y especias que le otorgan todo el sabor. Regularmente se sirven como guarnición, pero en Sicilia se disfrutan como un aperitivo clásico en los puestos de comida callejera.
Suelen acompañarse de salsas y otras tapas típicas de la zona. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer los tradicionales cazzilli italianos
- 1 h 35 min
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4
personas
- Fácil
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450
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 2 cdas de perejil fresco troceado finamente
- 1 diente de ajo troceado
- 1 huevo
- 40 gr de pan rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien las papas para retirar las impurezas de la piel. Ponlas en una olla con agua y lleva al fuego hasta que queden tiernas.
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Escurre las papas y deja enfriar hasta que estén tibias. Pélalas y colócalas en un bol.
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Tritúralas hasta que queden como un puré pero con textura rústica, no debe quedar cremoso.
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Incorpora el huevo, pan rallado, el ajo y el perejil troceado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.
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Humedece tus manos y forma las croquetas.
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Dale forma cilindrada de 6 a 7 cm de largo con 2 cm de grosor.
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Una vez estén todas armadas, llévalas a la nevera por unos 30 minutos para que se compacten.
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Calienta una sartén con suficiente aceite.
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Fríe las croquetas en tandas de 4 a 5 porciones por unos 5 minutos o hasta que queden bien doradas.
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Colócalas en papel absorbente para escurrir el aceite.
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Sirve caliente y disfruta.
Trucos para hacer el cazzilli
- Para esta receta, la mejor opción es usar papas harinosas, que tienen más almidón y son ideales para estas croquetas.
- Cuando vayas a cocer las papas, hazlo con su piel para evitar que se deshagan.
- El puré debe quedar rústico, no cremoso. No tritures completamente las papas para mantener una buena textura al armar las croquetas.
- Trocea el perejil justo antes de añadirlo para que no se oxide y mantenga su frescura.
- El huevo y el pan rallado son opcionales; ayudan a dar más consistencia a la mezcla.
- Humedece tus manos al formar las croquetas para evitar que la mezcla se adhiera y sea más fácil moldearlas.
- Fríe las croquetas en tandas pequeñas para mantener estable la temperatura del aceite y lograr un dorado perfecto.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cuáles son las papas más ideales para el cazzilli?
Las papas harinosas o las que ya están más viejas son perfectas para hacer cazzilli porque tienen un alto contenido de almidón. Puedes usar las tipo russet o Yukon Gold.
¿Puedo hacer cazzilli al horno?
No es tradicional hacerlas al horno o en freidora de aire porque no quedan igual de crujientes. Pero si buscas una opción más ligera, puedes cocinarlas así sin problema.
¿Es válido agregarle otros ingredientes?
Sí. Puedes añadir otros ingredientes para darles más sabor o textura. Además del perejil, puedes usar menta o cilantro. También les va muy bien una buena porción de queso parmesano o pecorino.
No le a hecho probado y ya me apetecen sólo hay que ver la pinta tan buena que tienen ahí en la foto, ummmm me encanta y esque mi aperitivo favorito son las croquetas , de pollo , de jamón , de patata , es igual , están ricas