Caldosa cubana, paso a paso
Prepara esta caldosa cubana, una sopa típica de la Isla Caribeña con mucho sabor
- 1 h 35 min
- 6 personas
- 430 Kcal
Foto de Shutterstock
Prepara esta caldosa cubana, una sopa típica de la Isla Caribeña con mucho sabor. El paso a paso y lo que necesitas para su preparación te lo dejaré en Comedera.
Todos los países del mundo tienen un caldo que los define y son consumidos especialmente los fines de semana porque aprovechan de hacerlo en familia, Así como Venezuela y Colombia tienen sus hervidos o sancochos, Paraguay su tan preciado caldo de gallina o España su exquisito gazpacho, Cuba tienen una caldosa que es para deleitarse.
La caldosa cubana es una tradicional sopa o caldo espeso con carnes, vegetales, elote, mazorca o jojoto enteros o desgranados, y se sazona con especias que le dan un sabor único. Esta comida es una de las más populares en toda la nación gracias a su sencillez al hacerla y accesibilidad al comprar los ingredientes.
Una de las particularidades de esta caldosa cubana es su textura densa producto de las hortalizas que se deshacen y le dan ese espesor especial. Por ello, éste tipo de sopa se diferencia del ajiaco cubano que es más líquido y con aspecto de hervido.
Hay distintas formas de preparar la caldosa cubana, en diferentes regiones varían las carnes que se le agregaran, destacando la carne de res, ternera o lomo de cerdo, esta última es la que usaremos hoy.
¡Vayamos con esta sabrosa receta!
Cómo hacer una sabrosa caldosa cubana
- 1 h 35 min
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6
personas
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430
Kcal
Ingredientes
- 600 gr de lomo de cerdo
- 1,5 de agua
- 2 yucas o mandioca
- 2 boniatos o camotes
- 2 malangas u ocumo
- 100 gr de calabaza o auyama
- 2 elotes, mazorcas o jojoto desgranado
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- 5 ajíes
- 30 gr de manteca de cerdo o 4cds de aceite de oliva
- 30 gr de pasta de tomate
- 1 cda de sal
- 1 cda de comino
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de oréganp
Elaboración paso a paso
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Vamos a iniciar nuestra caldosa, añadiendo el agua en una olla junto a lomo de cerdo cortado en cubos. Los dejaremos cocinar por 25 minutos o hasta que esté medio blando.
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Mientras, vamos a pelar todas nuestras hortalizas y cortándolas en cubos medianos. Déjale la piel a la calabaza. Recuerda lavarlas muy bien y o las unas todas, ya que la iremos agregando progresivamente.
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Pasado los 25 minutos, destaparás tu olla y añadirás la yuca. Dejarás cocinar por 15 minutos, ya que esta la hortaliza que necesita mayor tiempo de cocción.
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Cuando termine ese tiempo, vamos a proceder a incorporar el resto de hortalizas y las pondrás a fuego medio para que se ablanden y lograr que algunas se desmoronen.
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Toma tu cebolla, l ajo y los ajíes y laos vas a cortar en cuadritos finos.
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En un sartén coloca la manteca de cerdo y llévala a cocinar hasta que se disuelva. Cuando esté líquida, añade los vegetales que cortamos para sofreírlos.
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Una vez que los veas sofritos, le agregarás la sal, la pimienta, el orégano, el comino y la pasta de tomate. Mezcla y deja que se integre por 3 minutos.
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Esta mezcla se la vas a agregar a tu olla junto al maíz o elote desgranado. Remueve para que toda la caldosa se integre y deja cocinar por 30 minutos, tapados y a fuego medio.
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Cuando apagues, algunas hortalizas se debieron deshacer y la caldosa debe estar densa.
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Sirve caliente para que comas mucho mejor.
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¡Disfruta!
Tips para que tu caldosa quede espesa y deliciosa
Como te comente, a diferencia de las sopas tradicionales o el ajiaco cubano, esta caldosa cubana tiene una textura espesa particular que se la dan las hortalizas cuando están hirviendo y se desmoronan. Pero, en caso de que ninguna de tus verduras se deshagan y queden completas, puedes llevar algunas a la licuadora, procesarla hasta que quede como una crema y luego agregarla al caldo para darle ese espesor nato de la caldosa.
Más ingredientes
Para tu caldosa cubana puedes agregarle los ingredientes que quieras y prefieras. En las hortalizas puedes variar y añadirle papas, zanahoria, apio y las que más te gusten. Con respecto a las carnes, la hice de cerdo porque realza más el sabor, pero también las hay de pollo, carne de res o ternera. También esta la opción de incorporar los tres tipos de carne como un cruzado, te aseguro que será sensacional.
El elote, la mazorca o el jojoto
Como se llame en tu país, no hay caldosa cubana sin esta hortaliza, pero variará dependiendo de cómo la quieras comer en la sopa. Yo las prefiero desgranadas para consumirlas mejor, pero también puedes agregarla en cubos sin problemas.
