Receta de caldo de camarones con tomate

El sabor de este caldo de camarones con tomate te cautivará. Tendrá un efecto revitalizante que encantará a tus comensales. Encuentra todos los detalles de su preparación en Comedera.

Siempre es bueno contar con un caldo reconfortante que nos beneficie. Este, en particular, tendrá un sabor intenso gracias a los camarones, que le aportarán su sazón especial.

Primero, prepararemos un hervido con los mariscos y luego una salsa con verduras. Al combinar ambos, obtendremos un caldo delicioso, perfecto como entrada, almuerzo o cena ligera.

Este caldo de camarones con tomate es una excelente manera de aprovechar este fruto del mar. Sin más, ¡comencemos!

Aún no hay valoraciones

Caldo de camarones con tomates paso a paso

• 40 min
• 
  6
  porciones
  
• Fácil
• 
  440
  Kcal
  

Aprende cómo hacer un delicioso caldo de camarones con tomates casero.

Plato Mariscos, Sopas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 440kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el caldo de camarones

• 300 gr de cáscara de camarón
• ¼ de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 5 tazas de agua

Para la sopa

• 450 gr de camarón fresco sin cáscara
• 4 tomates
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile chipotle
• 1 manojo de cilantro
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1¼ taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 1¼ taza de papas peladas y cortadas en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• Limones para acompañar

Elaboración paso a paso

• Vierte en una olla las 5 tazas de agua, las cáscaras de camarón, la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
  
• Cocina por unos 8 minutos hasta que hierva muy bien. Una vez esté listo, retira la espuma que se crea en la parte superior y cuela el caldo. Reserva.
  
• Coloca la cebolla, los tomates y los dientes de ajo en una plancha o comal.
  
• Asa hasta que queden doraditos y ahumados.
• Agrega las verduras asadas en una licuadora y añade el chile chipotle.
  
• Licúa muy bien hasta que tengas una salsa homogénea. Reserva.
• Calienta una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva y agrega las zanahorias. Mezcla muy bien y saltea por 2 minutos.
• Incorpora las papas y mezcla. Cocina por 6 minutos más para que se vayan ablandando.
  
• Vierte la salsa de verduras a la cazuela, pero colada.
  
• Mezcla y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, vierte el caldo de camarón y los camarones frescos.
  
• Mezcla y cocina a fuego medio durante 7 minutos.
• Sazona con sal, pimienta y agrega el cilantro lavado. Mezcla y termina de cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  
• Cuando esté listo, apaga y deja reposar un rato.
• Sirve y acompaña con limón. ¡Disfruta!
  

Consejos para este increíble caldo de camarones con tomate

• Cuando compres los camarones, pide que los limpien bien, pero asegúrate de conservar las cáscaras para usarlas en el caldo.
• Antes de usar las cáscaras de camarones, lávalas bien para eliminar cualquier impureza. Este paso es fundamental.
• Para la salsa, puedes hornear o cocinar en la freidora de aire los tomates, la cebolla y los dientes de ajo para ablandarlos antes de licuar. Aunque me gusta más asarlos para obtener ese sabor ahumado.
• A la salsa le añadimos chile chipotle, pero puedes incorporar otros tipos como guajillo, de árbol o jalapeño si prefieres más picor.
• Los camarones se cocinan muy rápido, por lo que es recomendable saltear primero la zanahoria y las papas, que requieren más tiempo de cocción.
• Si quieres enriquecerlo con más verduras, prueba con calabacín, apio, vainitas, col o brotes.
• Esta receta también queda deliciosa con gambas o langostinos. Incluso puedes probar con calamares o pulpo.

Recomendaciones de otros tipos de caldos para tu menú

Una buena receta de caldo siempre sienta bien. Puedes disfrutarlo como entrada, cena o almuerzo ligero, dependiendo de lo que busques. En Comedera, te dejo algunas opciones para que las incluyas en tu menú. Comenzamos con un clásico caldo de papas, reconfortante y fácil de preparar.

Este caldo de pollo con aguacate y limón es perfecto para disfrutar a la hora del almuerzo. También te recomiendo el caldo de albóndigas con verduras, una opción práctica y deliciosa.

Fotos y video: Grosby Group