Cómo hacer un rico burrito de barbacoa

Este burrito de barbacoa es ideal para una comida rápida y sustanciosa, fusionando lo mejor de la gastronomía tex-mex

3 h 30 min
4 personas
600 Kcal

Prepara este delicioso burrito de barbacoa, un platillo tradicional de la comida Tex-Mex que combina los mejores sabores ahumados. Sigue el paso a paso de Comedera y sorprende a todos con esta preparación.

Este burrito se caracteriza por su tortilla de harina suave, rellena con una mezcla de carne desmenuzada y otros ingredientes como frijoles refritos, arroz rojo, salsa verde o salsa roja y vegetales. Te recomiendo preparar alguno de sus complementos en casa, con nuestras recetas, para un sabor mucho más casero.

Esta preparación es ideal para una comida rápida y sustanciosa, un almuerzo de pocos minutos o una cena diferente. Eso sí, te recomiendo no abusar y cuidar de las calorías, ya que es un plato cargado. Sin más, ¡comencemos!

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Haz un rico burrito de barbacoa

3 h 30 min
4
personas
600
Kcal

Es ideal para una comida rápida y sustanciosa, fusionando lo mejor de la gastronomía tex-mex.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword estofado

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 3

Tiempo total 3 30

Raciones personas

Calorías 600kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

500 gr de carne de res
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 chiles guajillo (remojados y desvenados)
1 chile ancho (remojado y desvenado)
1 cdita de comino
1 cdita de orégano
1 pizca de canela
4 tortillas de harian grandes
1 taza de frijoles refritos
1 taza de arroz rojo
Salsa verde o roja al gusto
Cilantro fresco picado
Cebolla morada picada
Limón al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Coloca la carne de res en una olla con agua suficiente para cubrirla. Agrega los ajos, la cebolla partida en trozos, el laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga fácilmente.
Mientras se cocina la carne, licúa los chiles guajillo, chile ancho, comino, orégano y canela con un poco de agua de cocción de la carne. Cuela la salsa y agrégala a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción.
Una vez cocida, desmenuza la carne y mézclala con la salsa.
Calienta ligeramente las tortillas de harina para que sean más flexibles.
En cada tortilla, coloca una porción de frijoles refritos, arroz rojo y la carne de barbacoa desmenuzada.
Añade cebolla morada, cilantro y salsa al gusto. Si prefieres un toque fresco, exprime un poco de jugo de limón sobre la carne.
Enrolla el burrito, doblando los extremos hacia adentro y luego rodando desde un lado hasta cerrarlo.
Calienta una sartén sin aceite y coloca el burrito con la parte doblada hacia abajo para que se selle y quede crujiente. Dóralo por ambos lados.

Tips para hacer el mejor burrito a la barbacoa

Usa tortillas de harina grandes y frescas para evitar que se rompan al enrollarlas.
Opta por cortes de carne con grasa, como el cachete, la falda o la costilla de res. Estos cortes se benefician del cocinado lento, lo que resulta en una carne tierna y jugosa.
Si tienes tiempo, marina la carne la noche anterior con los chiles, comino, orégano y un poco de vinagre. Esto permite que los sabores penetren mejor, logrando una carne más sabrosa. Guarda la carne en el refrigerador en un recipiente tapado.
Si prefieres una textura ligeramente crujiente, puedes dorar la carne desmenuzada en una sartén caliente con un poco de aceite antes de ponerla en el burrito.
Puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora, pero asegúrate de cocinar la carne un poco más en la salsa después para que se impregne de los sabores.
Agrega queso derretido o crema agria dentro del burrito si prefieres una textura más cremosa.
Para un toque más ligero, utiliza tortillas integrales y remplaza los frijoles refritos por frijoles negros cocidos.