Buñuelos de San José, tradición de marzo en España
Los buñuelos de San José son pequeñas esferas doradas, aireadas y dulces que se disfrutan, mayormente, en una fecha especial en España
- 45 min
- 18 porciones
- 450 Kcal
Una variación elegante y versátil. Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de San José, además de ser un postre criollo delicioso, son una receta tradicional para celebrar una fecha especial de marzo en España. Descubre más sobre su preparación con Comedera.
Cada 19 de marzo, día de San José en el calendario católico, se celebra con un banquete, pero hay una receta especial que resalta entre todas: los buñuelos de San José, que son esferas fritas, doradas y ligeras. Hay variaciones que añaden puré de calabaza, pero esta vez lo obviaremos.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de buñuelos de San José
- 45 min
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18
porciones
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450
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de harina de trigo todo uso – tamizada
- 100 gr de mantequilla
- 250 ml de agua
- 3 huevos grandes
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 1 cdita de anís dulce
- 750 ml de aceite vegetal para freír
- Azúcar para espolvorear
- 1 cdita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
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En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal hasta que hierva.
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Retira del fuego y añade la harina tamizada de una sola vez.
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Mezcla enérgicamente hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes.
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Deja enfriar por unos 5 minutos.
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Pasado ese tiempo, incorpora uno a uno los huevos mientras los vas mezclando.
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Agrega la ralladura de limón y el anís. Mezcla.
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Calienta una sartén con el aceite hasta que llegue a los 170 °C.
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Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones y fríelas por 4–5 minutos hasta que se inflen y doren uniformemente.
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Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Mezcla el azúcar con la canela.
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Pasa los buñuelos por el azúcar mezclada con canela. Sirve y decora con crema pastelera o déjalos así.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar estos buñuelos de San José
- Tamiza muy bien la harina antes de añadirla para evitar grumos en la mezcla.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Es importante que añadas los huevos con la masa tibia o a temperatura ambiente para que no se cuajen.
- Puedes añadir una pizca de polvo de hornear si deseas más volumen en la masa.
- El anís y la ralladura de limón son opcionales; se agregan para aportar aroma y un sabor especial a la masa.
- Es válido dejar reposar la masa 10 minutos antes de freír para que se asiente muy bien.
- No sobrecargues el sartén y fríe los buñuelos en tandas para lograr una cocción uniforme.
- Si se doran demasiado rápido, baja ligeramente el fuego para evitar que se quemen.
- Te recomiendo que los consumas el mismo día porque pierden textura con el paso de las horas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cómo saber si están cocidos por dentro?
Los buñuelos deben sentirse ligeros. Un truco para saber si están bien cocidos por dentro es golpearlos suavemente y, si suenan huecos, es que están perfectos.
¿Por qué mis buñuelos no se inflan?
Regularmente, cuando no se inflan es porque el aceite no estaba suficientemente caliente o la masa quedó demasiado líquida.
¿Puedo añadirle otros ingredientes a la masa?
Como te comenté, hay variaciones de los buñuelos de San José que combinan la masa con puré de calabaza, pero tienen una textura más sedosa y menos aireada.
