Receta de buñuelos de piloncillo
Los buñuelos de piloncillo tiene una masa especiada, caramelizada y suave
- 1 h 5 min
- Fácil
- 360 Kcal
Dulzor, suavidad y crujiente a la vez., así es este postre. Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de piloncillo son una joya de la repostería tradicional de Latinoamérica. Aprende a prepararlos con esta receta de Comedera.
Su sabor profundo a caña caramelizada y especias los convierte en uno de los dulces más reconfortantes de la repostería criolla. A diferencia de los buñuelos clásicos, esta versión integra el piloncillo en la masa, lo que aporta color ámbar, aroma tostado y un dulzor muy particular.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara buñuelos de piloncillo paso a paso
- 1 h 5 min
- Fácil
-
360
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 150 gr de piloncillo rallado
- 1 huevo
- 2 cdas de mantequilla derretida
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de canela molida
- ½ taza de agua tibia
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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Coloca el piloncillo con ½ taza de agua en una olla pequeña y calienta hasta que se disuelva formando un jarabe ligero.
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Apaga y deja enfriar hasta que esté tibio.
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En un bol, incorpora la harina de trigo, sal y canela.
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Agrega el huevo, la mantequilla y el jarabe de piloncillo. Integra hasta formar una masa suave.
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Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica y ligeramente pegajosa.
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Cubre la masa con papel film o un paño limpio, y deja reposar por 30 minutos.
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Una vez reposada, divide la masa en porciones pequeñas y dale forma redonda, desigual o de discos a los buñuelos.
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Calienta aceite a temperatura media-alta en una sartén.
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Fríe los discos durante 30 a 40 segundos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente.
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Espolvorea con azúcar refinada, glass o jarabe de piloncillo.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar los buñuelos de piloncillo
- En otros países, el piloncillo también se conoce como panela o papelón.
- Ralla el piloncillo finamente para que se disuelva más rápido y se forme un buen jarabe.
- Para esta receta, se recomienda usar piloncillo oscuro si buscas un sabor más intenso.
- Deja reposar la masa unos minutos para que sea más fácil de moldear al formar los buñuelos.
- Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
- Puedes añadir anís dulce a la masa si deseas un sabor más tradicional y especiado.
- No frías más de dos buñuelos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite y garantizar una cocción uniforme.
- Para servirlos, puedes espolvorearlos con azúcar y canela al final si quieres un extra de sabor.
- Sírvelos tibios para resaltar mejor el aroma del piloncillo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo reemplazar el piloncillo?
En esta receta tradicional el piloncillo es el ingrediente principal, ya que los buñuelos se elaboran a partir de su sabor característico. Sin embargo, puedes reemplazarlo por azúcar morena o mascabado. Si prefieres una versión diferente, también puedes preparar unos buñuelos de viento tradicionales.
¿Se pueden hornear?
Sí, aunque no es lo más recomendable porque la textura crujiente característica se pierde. Si decides hornearlos para una versión más ligera, hazlo a 200 °C durante 8 a 10 minutos.
¿Cómo evitar que queden duros?
La clave está en no añadir demasiada harina, a menos que la masa esté muy pegajosa. También es importante amasar bien para que la masa quede suave y manejable.
