Cómo hacer el tradicional bocadillo serranito andaluz
Prepara un serranito andaluz, bocadillo popular con pan crujiente, carne a la plancha y jamón curado
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Acompaña siempre tu sándwich serranito con patatas fritas. Crédito: Shutterstock
El bocadillo serranito andaluz es una receta popular en el sur de España. Se hace con buen pan crujiente, carne a la plancha, jamón serrano y pimientos fritos. Puras cosas deliciosas como ya ves.
Nació en bares y tabernas de Andalucía como alternativa rápida a un plato combinado, y hoy se mantiene como un clásico de la merienda o cena informal acompañado de unas papas fritas.
Cómo hacer el famoso serranito andaluz
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Ingredientes
- 2 panes tipo baguette pequeños
- 2 filetes de lomo de cerdo o pollo, según preferencia
- 2 pimientos verdes fritos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 tomate grande en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava los pimientos verdes y fríelos enteros en aceite de oliva hasta que estén tiernos y dorados. Escurre en papel absorbente.
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Cocina los filetes de lomo en una plancha caliente con un poco de aceite, sal y pimienta. Deben quedar jugosos pero bien dorados.
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Abre el pan y colócalo un par de minutos en la plancha para que tome calor y textura crujiente.
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Monta el bocadillo en este orden: rodajas de tomate, filete de carne, pimiento frito y, por último, lonchas de jamón serrano.
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Cierra, corta a la mitad y sirve acompañado de papas fritas caseras.
Consejos para un buen serranito andaluz
- Usa un pan con corteza crujiente y miga ligera; la baguette es la opción más común.
- Añadir unas gotas de alioli o mayonesa le da un extra de jugosidad sin tapar los sabores.
- Cocina el jamón solo con el calor del pan y la carne; no lo frías para que no pierda textura y sabor.
- Los pimientos verdes italianos son los más usados, aunque también puedes emplear pimientos tradicionales.
- Para un toque todavía más poderoso, añade unas rodajas de queso manchego antes del jamón.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne lleva el serranito tradicional?
Lo más habitual es el lomo de cerdo, aunque en muchos bares también se prepara con pechuga de pollo a la plancha.
¿Cómo lograr que el bocadillo no quede seco?
La clave está en no sobrecocinar la carne y en usar tomates maduros y jugosos. Si quieres, puedes añadir un poco de alioli o aceite de oliva extra.
¿Con qué acompañar un serranito andaluz?
La guarnición clásica son papas fritas caseras, pero también combina con una ensalada fresca de lechuga y cebolla, aceitunas aliñadas o incluso una cerveza fría para completar la experiencia.
