Cómo hacer el mejor bistec a caballo paso a paso
Esta es una receta clásica, fácil de preparar y cargada de mucho sabor para que añadas a tu menú semanal
- 45 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Credito: Shutterstock
Aprende a preparar un cónico plato de la gastronomía hispanoamericana: el bistec a caballo. ¡Vamos!
Sabemos que el nombre es peculiar y proviene de la característica presentación donde un huevo frito «cabalga» sobre un bistec jugoso.
Este manjar es bastante sencillo, con pocos ingredientes como bistec de res, huevos, ajo, comino en polvo, orégano seco y aceite vegetal.
Aunque es una preparación que suele prepararse para el almuerzo, es común que también se sirva como una opción para el desayuno. Sea cuando sea que lo quieras comer, sigue el paso a paso e incluye esta preparación en tu menú semanal.
Cómo preparar el mejor bistec a caballo: paso a paso
- 45 min
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4
personas
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450
Kcal
Ingredientes
- 4 bistecs de res (150-200 g cada uno)
- 4 huevos frescos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de comino en polvo
- 1 cda de orégano seco
- 2 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimien ta al gusto
- 1 cda de mantequilla (Opcional, para freír los huevos)
Elaboración paso a paso
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Opta por cortes tiernos como lomo, sirloin o entrecot. Si usas cortes más económicos, golpéalos ligeramente con un mazo para ablandarlos.
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Deja la carne marinando al menos 30 minutos con ajo, comino, orégano, sal, pimienta y un toque de jugo de limón o vinagre. Esto no solo realza el sabor, sino que ablanda la carne.
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Usa una sartén o parrilla bien caliente para sellar los bistecs. Esto crea una costra dorada y mantiene los jugos dentro.
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Cocina los bistecs según tu preferencia: término medio (3-4 minutos por lado) o bien cocido (5-6 minutos por lado). Evita sobrecocerlos para que no queden secos.
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Los huevos frescos tienen claras firmes y yemas más sabrosas, lo que mejora la presentación y el sabor del plato.
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Cocina los huevos en mantequilla o aceite a fuego medio. Si quieres la yema líquida, retíralos apenas la clara esté completamente cocida.
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Espolvorea un poco de paprika, pimienta recién molida o ají en polvo sobre el huevo frito para darle más sabor y color.
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Sirve de inmediato y disfruta.
Tips para hacer el más rico bistec a caballo
- Utiliza cortes de res como lomo fino o sirloin para garantizar suavidad.
- Añade un toque cítrico. Unas gotas de limón al final resaltarán los sabores.
- Si prefieres un toque más intenso, incluye paprika o chile en polvo en el adobo.
- Usa huevos frescos, esto garantizará una textura perfecta y un sabor más auténtico.
- Cocina los huevos en mantequilla o aceite a fuego medio. Si quieres la yema líquida, retíralos apenas la clara esté completamente cocida.
- Para mejores resultados, usa una sartén de hierro fundido o antiadherente que permita una cocción uniforme.
- El bistec a caballo debe servirse recién hecho para disfrutar de la carne jugosa y el huevo aún caliente con la yema lista para mezclarse con los demás ingredientes.
Acompañamientos ideales
Las guarniciones de este plato varían según en el momento que vas a servir. Por ejemplo, si es para el desayuno puedes acompañar de unas deliciosas arepas o unas tortillas de harina.
Para el almuerzo, te recomiendo servir con arroz blanco, tajadas o plátano frito, yuca con mojo o patacones.
También puedes preparar frijoles refritos, guacamole o chimichurri para agregar más sabor.
Más recetas con bistecs
En Comedera tenemos muchas recetas con carne, para que elijas tu favorita. Entre los diferentes tipos, se encuentran las preparaciones con bistec, un corte jugoso y fácil de combinar.
Por ejemplo, puedes hacer un clásico bistec encebollado con mucho sabor casero o bistec en salsa roja, con toques de la cocina mexicana.
Y si no tienes mucho tiempo, haz unas tostadas de bistec y queso. ¡Imperdible!
