Arroz al cilantro, una guarnición muy fácil
Una receta deliciosa, con toques a hierbas y lo más importante, rápida de hacer
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 210 Kcal
Agrega una cucharadita extra de jugo de limón para potenciar el sabor del arroz Crédito: Shutterstock
Un acompañamiento delicioso, fácil de preparar y muy aromático, es este arroz al cilantro.
Tiene un color verde suave, con una fragancia herbal y un sabor súper equilibrado que le va muy bien para acompañar con carnes, pescados, mariscos y vegetales asados.
Está guarnición se hace en menos de una hora, y es como hacer un arroz clásico pero añadiéndole un extra de sabor. Sin más, ¡comencemos con la receta!
Cómo hacer este delicioso arroz al cilantro, paso a paso
- 25 min
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2
personas
- Fácil
-
210
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 tazas de caldo vegetal o de pollo bajo en sal
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
- 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cdas de cebolla blanca picada finamente
- 1 cdita de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
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Licúa el cilantro con el caldo, el ajo y el jugo de limón hasta obtener una mezcla verde homogénea. Reserva.
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En una olla mediana, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio.
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Sofríe la cebolla durante 2 a 3 minutos hasta que esté transparente, sin dorarla.
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Agrega el arroz y sofríe durante 1 minuto, moviendo constantemente para sellar el grano.
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Incorpora la mezcla de cilantro, salpimienta y añade las pepitas molidas si decides usarlas.
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Mezcla suavemente, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
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Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
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Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
Consejos para este arroz al cilantro
- Usa cilantro fresco, nunca marchito, para evitar sabores amargos.
- Incluye algunos tallos tiernos del cilantro, aportan más aroma que solo las hojas.
- No excedas la cantidad de cilantro para evitar un sabor demasiado intenso.
- Licuar el cilantro con caldo caliente ayuda a fijar mejor el color verde.
- Prepara el caldo de verduras o el caldo de pollo en casa. Si quieres una versión vegana, utiliza el primero en tu receta o en su defecto, este caldo vegano.
- Evita hervir el arroz a fuego alto, ya que perderá color y textura.
- El limón realza el sabor sin volverlo ácido si se usa en pequeñas cantidades.
- Si quieres un color más intenso, añade una pizca extra de cilantro justo antes de licuar.
- No remuevas el arroz durante la cocción para que no se vuelva pastoso.
- Usa pimienta blanca en lugar de negra para no alterar el color.
- El reposo final es clave para que el grano termine de absorber el líquido.
- Si el arroz queda húmedo, destápalo y déjalo un minuto más al fuego bajo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer arroz al cilantro?
El arroz de grano largo es el más recomendado porque queda suelto y absorbe bien el sabor del cilantro sin apelmazarse.
¿El arroz al cilantro se puede preparar con anticipación?
Sí, se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación y conservarse refrigerado en un recipiente hermético.
¿Cómo conservar el color verde del arroz al cilantro?
El secreto está en no sobrecocerlo y en licuar el cilantro con líquido caliente, además de cocinar siempre a fuego bajo.
¿El arroz al cilantro es saludable?
Sí, es una receta ligera, baja en grasa y con aporte de antioxidantes naturales del cilantro.
¿Puedo hacer arroz al cilantro con arroz integral?
Sí, pero deberás aumentar el tiempo de cocción y la cantidad de líquido para obtener un resultado adecuado.
¿Por qué mi arroz al cilantro queda amargo?
Generalmente ocurre por exceso de cilantro, uso de hojas viejas o cocción prolongada a fuego alto.
