Arroz a lo pobre, receta peruana

Arroz a lo pobre, un plato muy sabroso de la gastronomía peruana, al que puedes añadirle lo que tengas en la nevera

  • 25 min
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  • Fácil
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Arroz a lo pobre

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Arroz a lo pobre, es un plato que combina muchos ingredientes, es una receta tradicional que se crearon o eran consumidas en épocas difíciles, en postguerra.

Dentro de la gastronomía peruana, existen varias preparaciones que llevan este apellido «a lo pobre», lomo a lo pobre, patatas a lo pobre se refiere a que sus ingredientes eran lo más asequible para la época, y actualmente se siguen consumiendo y representa una alternativa para lograr rendir el presupuesto.

Hay versiones de este plato, al que se le añade cerdo, otros carne y este que haremos será con chorizo.

Los sabores son variados, es una mezcla de ingredientes que combinados daban como resultado un plato colorido, y con muchísimos sabores que son bandera de esta deliciosa comida.

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Hoy aprenderemos a preparar «arroz a lo pobre» un plato que no tiene lineamientos rígidos ni ingredientes, porque como les dije se usaba lo que se tenía. Lo que sí es imprescindible es una buena sartén o caldero en el que puedas saltear todos los componentes.

Vamos a iniciar con los ingredientes y luego el paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato de la gastronomía peruana, arroz a lo pobre.

Arroz a lo pobre

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Cómo preparar arroz a lo pobre

  • 25 min

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    personas
  • Fácil

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    Kcal
Sigue este paso a paso y descubre el proceso para hacer un arroz colorido y muy sabroso al estilo peruano

Plato Arroces
Cocina Peruana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 382kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 250 gr de arroz
  • 250 gr de col
  • 1 cebolla grande
  • 3 chorizos
  • 70 gr de bacon
  • 1 vaso de caldo de ave
  • aceite de oliva para sofreir
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 ají dulces

Elaboración paso a paso

  • Corta el chorizo en ruedas, la cebolla y el ají en cubos pequeños.
  • En una sartén agrega el chorizo, la cebolla y el ají dulce y fríe hasta que la cebolla esté transparente. Retíralo y resérvalo.
  • Desohaja la col y córtala en juliana (tiras) muy fina. Lávala y escúrrela bien y añádela al la sartén. Deja cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  • Añade el arroz y el chorizo y deja rehogar un par de minutos.
  • Vierte el vaso de caldo y 4 de agua y lleva a ebullición.
  • Echa sal y pimienta al gusto y deja cocer durante 20 minutos.
  • Cuando el líquido se seque, tapa y baja el fuego y deja cocinar hasta que esté suelto (graneado).
  • Sirve caliente.

Tips para el arroz a lo pobre

  • Deja que el arroz se dore, antes de agregar el líquido. Ese sello inicial garantiza que el arroz desprenda los conservantes con los que viene.
  • Cuando incorpores el agua, mezcla y revisa los sabores antes de agregar la sal, el caldo de pollo viene con sal añadida y puede que sea mucho más salado de tu gusto.
  • Cuando ya la olla comience a sonar porque se está acabando el líquido, es hora de mover el arroz, añadir un poco de aceite, tapar la olla y bajar el fuego a la mitad.
  • Cuando lo apagues, coloca una bolsa plástica limpia en toda la superficie del arroz y vuelve a tapar, deja reposar por 10 minutos y verás como el arroz queda suelto.
  • Puedes agregar cilantro antes de servir.

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