Prepara una jugosa arepa de carne mechada
Disfruta de esta versión de arepa crujiente y tierna, ideal para cualquier comida del día
- 1 h 15 min
- 2 personas
- Fácil
- 600 Kcal
Acompaña estas arepas de carne mechada con tus salsas favoritas, como una salsa de ajo o guacamole. Crédito: Shutterstock
La arepa de carne mechada o desmechada, según el país, es una de las recetas más deliciosas para cualquier comida del día. Sigue nuestro paso a paso y agrega a tu menú semanal.
Este plato combina la suavidad del maíz con la jugosidad de la carne cocida lentamente. Es típica en Venezuela, conocida como la arepa pelúa pero con otro tipo de ingredientes y también en Colombia.
Es muy versátil, deliciosa y fácil de preparar. ¡Comencemos!
Cómo preparar una arepa de carne mechada: muy jugosa y fácil de preparar
- 1 h 15 min
-
2
personas
- Fácil
-
600
Kcal
Ingredientes
Para las arepas:
- 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N. o similar)
- 1 taza de agua tibia
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de mantequilla o aceite vegetal
- 1 cda de queso rallado (opcional, para un sabor más intenso)
Para la carne mechada o desmechada:
- 300 gr de carne de res (falda, muchacho redondo o sobrebarriga)
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentón rojo
- 1 cdita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de salsa inglesa
- 1 cdita de pasta de tomate
- 1 cdita de panela o azúcar morena (para equilibrar el sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal o de oliva
- 1/2 taza de caldo de carne o agua
Elaboración paso a paso
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Coloca la carne en una olla con agua, sal, ajo, laurel y cebolla. Cocina durante 40 minutos o hasta que esté blanda.
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Una vez cocida, deja enfriar y desmenuza con un tenedor o con las manos hasta obtener hebras finas.
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En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados. Agrega el tomate, la pasta de tomate, el comino y la salsa inglesa. Cocina a fuego medio hasta que se integren los sabores.
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Añade la carne desmechada y mezcla bien. Agrega el caldo y deja cocinar por 10 minutos más hasta que la mezcla quede jugosa pero no líquida.
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Mezcla la harina de maíz con agua, sal y mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave y moldeable.
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Forma discos de unos 10 cm de diámetro. Cocínalos en plancha o sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
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Corta las arepas por la mitad y rellénalas con la carne desmechada. Añade aguacate o queso si lo deseas.
Tips para hacer una rica arepa de carne mechada
- Usa carne con un poco de grasa para que quede más jugosa.
- En Comedera tenemos otra versión para preparar la carne mechada, igual de jugosa y deliciosa.
- Cocina la carne a fuego lento: es la clave para desmecharla fácilmente.
- Si prefieres una versión más rápida, puedes usar olla a presión y reducir el tiempo de cocción a 25 minutos.
- Prepara el caldo de carne en casa para un sabor más delicioso. También puedes sustituirlo por caldo de verduras.
- No agregues toda el agua de la masa de una vez: hazlo poco a poco para evitar que quede muy blanda.
- Deja reposar la masa 5 minutos antes de formar las arepas; esto mejora la textura.
- Puedes rellenar las arepas con una mezcla de carne y plátano maduro frito para un toque dulce-salado.
- Si deseas una versión más saludable, cocina las arepas al horno a 200 °C durante 15 minutos. También puedes hacer las arepas en el airfryer.
- Añade un toque de cilantro fresco al final del guiso para un sabor más vivo.
- Si las arepas quedan secas, añade una cucharadita de aceite a la masa la próxima vez.
- Para un toque más sofisticado, mezcla la carne desmechada con un poco de reducción de vino tinto o cerveza negra.
- Guarda la carne sobrante en refrigeración hasta 3 días o congélala para usar después.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne se usa para hacer carne desmechada?
Se recomienda usar cortes como falda, muchacho redondo o sobrebarriga, ya que al cocinarlos lentamente se desmenuzan con facilidad y conservan su sabor.
¿Se pueden hacer las arepas con harina de maíz amarilla?
Sí. La harina amarilla le da un sabor más rústico y un color dorado atractivo, ideal para combinar con carnes y quesos.
¿Cómo evitar que la carne desmechada quede seca?
Agrega un poco de caldo o tomate rallado durante la cocción final. La humedad mantiene la textura jugosa y evita que se endurezca.
¿Qué acompañamientos van bien con la arepa de carne desmechada?
El aguacate, el suero, el queso rallado o una salsa picante son opciones clásicas que complementan el sabor. También puedes acompañar con salsa guasacaca venezolana, guacamole o salsa de ajo.
¿Cuánto dura la carne desmechada en la nevera?
En refrigeración, hasta 3 días. Si la congelas, puede durar hasta 2 meses sin perder su textura.
