Receta de arepa con huevo de codorniz
Esta receta es ideal para preparar en el desayuno, muy fácil de hacer, crocante y deliciosa
- 25 min
- 2 personas
- 480 Kcal
Puedes acompañar las arepas con guacamole, hogao o una salsa de ají Crédito: Shutterstock
La arepa de huevo de codorniz es una receta ideal de la gastronomía colombiana, especialmente de la costa, que usualmente suele prepararse para el desayuno.
La combinación de la masa dorada y el relleno cremoso hace una receta muy completa y fácil de preparar diariamente. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Cómo hacer arepa con huevo de codorniz
- 25 min
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2
personas
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480
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz precocida blanca o amarilla
- 3/4 de taza de agua tibia
- 1/2 cdita de sal
- 1 cda mantequilla o aceite de coco
- 8 huevos de codorniz
- Aceite vegetal para freír
- Una pizca de paprika ahumada o ralladura de limón para realzar sabor (Opcional)
Elaboración paso a paso
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En un recipiente mezcla la harina, la sal y el agua poco a poco hasta formar una masa suave. Agrega la mantequilla para mejorar la textura.
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Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolitas.
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Aplana cada bolita hasta obtener discos de unos 8 cm de diámetro.
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Calienta una sartén con aceite suficiente y fríe las arepas por ambos lados hasta que se inflen ligeramente y tomen un color dorado.
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Retíralas y déjalas reposar unos segundos sobre papel absorbente.
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Con un cuchillo pequeño, haz una abertura lateral en cada arepa e introduce con cuidado dos huevos de codorniz crudos.
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Vuelve a freírlas durante 1 minuto más para que el huevo se cocine internamente.
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Sirve calientes, acompañadas con guacamole, hogao o una salsa de ají artesanal.
Consejos para esta arepa con huevo de codorniz
- Usa harina recién abierta para evitar masas secas.
- No agregues toda el agua de una vez; hazlo gradualmente hasta lograr una textura firme y húmeda.
- Si la masa se agrieta, añade unas gotas de agua y amasa bien.
- Mantén el aceite a temperatura media-alta; si está muy caliente, se doran rápido pero quedan crudas por dentro.
- Para una versión más saludable, fríe en aceite de aguacate o en freidora de aire.
- Añade un toque de queso rallado a la masa para intensificar el sabor.
- Usa huevos de codorniz frescos; su cáscara es más frágil, así que rómpelos con cuidado.
- Prueba con rellenos mixtos: una gota de hogao o una pizca de chorizo picado antes de cerrar.
- Si deseas textura extra crujiente, déjalas enfriar unos segundos y vuelve a freír por 20 segundos más.
- Evita que el aceite se enfríe entre tanda y tanda para que no absorban grasa.
- Sirve con limón y cilantro fresco para un contraste vibrante.
- Para un toque internacional, añade especias como cúrcuma o pimienta blanca.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la arepa con huevo de codorniz sin freír?
Sí, puedes prepararla en freidora de aire o al horno, pincelando con aceite para mantener su textura dorada.
¿Qué tipo de harina se recomienda para esta receta?
La harina de maíz precocida (marca P.A.N. o similar) garantiza una masa suave y maleable, perfecta para sellar el relleno.
¿Cuánto tiempo duran las arepas rellenas?
Se conservan hasta 24 horas en refrigeración. Para recalentarlas, usa horno o freidora de aire para que mantengan su crocancia.
¿Puedo usar otros rellenos además del huevo de codorniz?
Sí, puedes agregar trocitos de queso, chicharrón, carne desmechada o vegetales salteados, cuidando que el relleno no sea muy líquido.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con esta receta?
Guacamole, hogao, ají costeño o una salsa tártara casera son excelentes opciones.
¿Se puede hacer la masa con maíz molido fresco en lugar de harina precocida?
Sí, aunque el proceso es más artesanal y requiere cocer y moler el maíz, el resultado es aún más auténtico y con textura rústica. También puedes comprar la masa ya hecha.
