Aprende a preparar macarons franceses

Los macarons son una especialidad francesa e italiana, es un postre tipo galleta preparado con harina de almendras y con un delicioso relleno. Si no los has probado, seguramente los has visto en películas o series, pero hoy te enseñaremos cómo prepararlos en casa.

Este dulce tiene sus orígenes en el siglo XVIII y se puede hacer de una gran cantidad de sabores según la tienda que los ofrezca o la época del año.

Si alguna vez te aventuraste a buscar la receta de los macarons seguramente leíste que no son cosa fácil y requieren algo de práctica, pero estamos seguros de que con esta receta no tendrás problemas.

Una vez que te salgan y quieres experimentar con sabores diferentes, cuéntanos cuál fue tu favorito o si ya sabes hacerlos, coméntanos cuál es tu especialidad.

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Receta para preparar macarons

• 2 h 5 min
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  24
  porciones
  
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  350
  Kcal
  

Quizá hayas escuchado que los macarons son muy difíciles de preparar, pero no te preocupes, siguiendo bien la receta te saldrán a la primera

Plato pan, bollería, harinas, Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Reposo 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 2 horas horas 5 minutos minutos

Raciones 24 porciones

Calorías 350kcal

Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

• 110 gr claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 taza almendra en polvo
• 200 gr azúcar glass
• 40 gr azúcar refinada blanca
• 1 cucharadita esencia de vainilla transparente
• colorante vegetal en gel

Para el relleno

• 190 gr queso crema
• 45 gr mantequilla
• 1 limón
• 1 ½ taza azúcar glass

Elaboración paso a paso

• Mezcla las almendras en polvo y la azúcar glass en un tazón y mezcla muy bien
• Una vez que los ingredientes están muy bien mezclados, pásalos por el colador dos veces para asegurarte de que tu mezcla no tenga grumitos
• Corta un pedazo de papel pergamino del tamaño de tu charola para el horno y marca los círculos que serán tus macarons, asegúrate de que estén bien separados, pues van a crecer
• Tus círculos deben ser pequeños, de cerca de 3 centímetros, de lo contrario podrían quedar crudos
• Con un poco de mantequilla fija tu papel pergamino con los círculos marcados a la bandeja
• Bate tus claras en un recipiente limpio y seco por alrededor de 1 minuto
• Cuando las claras hayan levantado un poco, agrega poco a poco el azúcar refinada y bate por tres minutos más
• Agrega la esencia de vainilla y colorante y bate unos segundos para que todo se incorpore muy bien
• Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y ve revolviendo con mucho cuidado de forma envolvente
• Coloca tu mezcla en una manga pastelera
• Con ayuda de la manga rellena los círculos en el papel pergamino cuidando siempre quedarte dentro del círculo
• Levanta la bandeja con ambas manos y dale un golpe sobre la mesa para sacar el aire
• Déjalos secar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas, hasta que se forme una capa resistente sobre la masa
• Precalienta el horno a 150°C o 300°F
• Coloca la charola con macarons justo a la mitad del horno para que se cocinen bien pero tampoco se quemen
• Déjalos hornear por 15 minutos
• Sácalos del horno y déjalos enfriar
• Para hacer tu relleno solo coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón y ponlos a batir
• Agrega poco a poco el azúcar glass y el jugo de limón
• Mete la mezcla del relleno en una manga pastelera y arma los macarons como si fueran sándwichitos
• Disfruta

Tips para preparar tus macarons

• Ten mucho cuidado de que no se te vaya ni un poco de yema a tu mezcla, solo un poco puede arruinar toda la receta
• Trata de no utilizar colorante vegetal líquido pues podría cambiar la consistencia
• Utiliza una charola para el horno gruesa, de buena calidad, si es demasiado delgada podrían quemarse tus macarons
• Cuida la cantidad de colorante que utilizas, si usas demasiado (más de 10 gotas) podrías arruinar la consistencia
• Antes de meter tus macarons al horno, si ves que los círculos tienen burbujitas, puedes deshacerlos con ayuda de un palillo
• Si tus macarons son de chocolate, puedes cambiar el colorante en polvo por algo de cacao
• Puedes utilizar la base del relleno con otros saborizantes, incluso usar un poco de mermelada con el queso crema

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