Amaranto: Propiedades y beneficios para la salud

Esta pequeña semilla tiene muchos más beneficios para tu salud de los que crees, además es muy versatil y se adapta a muchísimos platillos

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Fácil
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El amaranto es un alimento con un sabor muy ligero pero que frecuentemente asociamos con la salud y el bienestar.

Seguramente haz consumido o tienes en tu alacena estas bolitas, pero quizá no sepas de dónde vienen. El amaranto es una planta alta con flores color rojo o dorado las cuales guardan en su interior la semilla y existen cerca de 60 especies diferentes.

Aunque frecuentemente se le relaciona con los granos o cereales debido a sus nutrientes, realmente no lo es, por lo que es usualmente llamado pseudocereal al igual que la quinoa.

Esta semilla tiene su origen en Latinoamérica desde hace casi 8 mil años, sin embargo, hoy es cultivado alrededor del mundo.

Propiedades

Tiene un alto grado de proteínas, superando incluso a la mayoría de los cereales
Tiene vitaminas como A, B, C, B1, B2, B3, D y K
Contiene hierro, calcio, ácido fólico, zinc, magnesio y fósforo
Es fuente de aminoácidos como la lisina, fenilalanina, leucina, valina, treonina, isoleucina, metionina, triptófano
Es rico en fibra
Contiene antioxidantes

Beneficios

Es bueno para los celíacos, ya que no contiene gluten
Regula los niveles del colesterol e impide la reabsorción de éste
Evita el envejecimiento de las células debido a sus propiedades antioxidantes
Fortalece el sistema óseo y ayuda a prevenir la osteoporosis
Contribuye a controlar los niveles de glucosa
Disminuye los triglicéridos
Gracias a su fibra mejora la digestión y contribuye al crecimiento de bacterias intestinales buenas
Disminuye la presión arterial
Auxilia a controlar padecimientos renales
Gracias a su gran contenido de hierro y vitaminas lo hace ideal para combatir anemias
Ayuda a prohibir la proliferación de células cancerígenas
Su bajo aporte calórico y alto contenido en fibra ayuda a la pérdida de peso por la sensación de saciedad
Los ácidos grasos y vitamina E son muy buenos para el bienestar de la piel y cabello
Sus minerales ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso central

Cómo consumirlo

Gracias a su sabor casi imperceptible lo puedes incluir casi en cualquier alimento
Puedes utilizarlo como harina para empanizar
Sirve para crear postres y bollería
En sopas y ensaladas
En batidos y aguas
Puedes hacer “leche” de amaranto
Con fruta
Con yogurt