Cómo hacer almejas a la marinera

Déjate conquistar por un platillo típico de la gastronomía de Galicia, estamos hablando de las almejas a la marinera

2 h 30 min
4 porciones
80 Kcal

Regalo de la cocina gallega, las almejas a la marinera son toda una experiencia culinaria que seguramente no olvidarás en un buen rato.

Este platillo es perfecto para servir como entrada en un día de verano o en ocasiones especiales donde queremos sorprender a nuestros comensales. Y aunque las almejas a la marinera pueden parecer un platillo complicado, en realidad son súper fáciles de hacer y no necesitamos un millón de ingredientes.

Hoy te compartimos el paso a paso completo, así como algunas recomendaciones importantes sobre las almejas que te ayudarán a que tu platillo sea un éxito total, ¡comencemos!

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Receta de almejas a la marinera

2 h 30 min
4
porciones
80
Kcal

Sigue el paso a paso para preparar una deliciosa comida con mariscos, típica de la gastronomía de Galicia.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword receta saludable, Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Remojo de las almejas 2

Tiempo total 2 30

Raciones porciones

Calorías 80kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

1 kg almejas (rubias o finas)
200 ml caldo de la cocción de las almejas
1 vaso vino blanco
2 cda salsa de tomate
1 cebolleta (cebolla larga)
2 dientes de ajo
1 cda harina
1 cdta pimentón
perejil picado
aceite de oliva
sal

Elaboración paso a paso

En un bowl con agua y sal, coloca las almejas y déjalas remojando para eliminar arenilla o impurezas.
Después del tiempo de remojo, cuece las almejas en una olla con un par de vasos de agua. Cuando comience a hervir y las almejas se abran, estarán listas; cerca de 1-2 minutos después del hervor.
Retira y tira las almejas que sigan cerradas. Escurre el caldo de las almejas, cuélalo y reserva.
Pica finamente la cebolleta y los ajos. Vierte en un sartén grande con el aceite y espera hasta que se hagan ligeramente transparentes.
Lleva los ingredientes en las orillas para hacer un hueco al centro. Vierte la harina y remueve un poco hasta que se tueste ligeramente y pierda el sabor a harina.
Agrega el vino, salsa de tomate, pimentón y caldo de almeja. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
Espolvorea un poco de sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo por 6 minutos. Si notas que la salsa está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo de almejas.
Deja cocer por 3-4 minutos más y agrega las almejas. Mueve la olla para que se impregnen con la salsa.
Tapa la olla y espera 2-3 minutos más.
Riega un poco de aceite de oliva extra. Espolvorea el perejil picado.
Apaga el fuego, sirve caliente y disfruta.

Almejas a la marinera: tips importantes

Es muy importante que las almejas estén vivas al momento de cocinarse. Por eso fíjate que las valvas estén bien apretadas o que si las tocas cierren rápidamente.
Si ves que hay almejas rotas o abiertas que no cierran de inmediato, sácalas y tíralas porque ya no son aptas para su consumo.
Aunque muchas almejas que compras en el supermercado ya están limpias, es importante hacer un remojo previo para asegurarnos de que no quedan restos de arena o impurezas.
Si quieres que tu salsa sea mucho más fina, puedes usar una batidora de inmersión para molerla un poco más, antes de agregar las almejas.
Existe una versión Austuriana de las almejas marineras que no lleva salsa de tomate. Si quieres probarla, solo tienes que usar ajo, vino blanco, cebolleta, harina, perejil picado, sal y el aceite de oliva. En esta versión, no cocemos las almejas previamente. Cocinamos el ajo, cebolleta, agregamos la harina y una vez que se integre a los ingredientes, agregamos el vino, dejamos hervir y vertimos las almejas hasta que abran. Decoramos con perejil y servimos.