Alambre de res con piña, una receta mexicana jugosa
Si buscas una receta fácil, jugosa y con un toque tropical irresistible, el alambre de res con piña es la opción perfecta
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 500 Kcal
Sirve este alambre de res con piña con unas tortillas de maíz Crédito: Shutterstock
El alambre de res con piña es una receta ligeramente agridulce, con toques ahumados y caramelizados demasiado ricos al paladar. ¡Anota esta preparación para tu menú!
Para esta comida vamos a saltear tiras de carne de res marinada junto con cebolla, pimientos, piña caramelizada y condimentos, todo cocinado en sartén hasta integrar sabores. Opcionalmente se le añade queso fundido al final. Se sirve caliente con tortillas de maíz y limón.
La receta se puede preparar en sartén, a la parrilla o incluso en el horno, como te guste. ¡Sin más, comencemos!
Cómo hacer un alambre de res con piña en pocos minutos
- 35 min
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2
personas
- Fácil
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500
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de carne de res (preferiblemente arrachera o aguayón en tiras delgadas)111
- 1 taza de piña fresca en cubos pequeños
- 1/2 pimentón rojo en tiras
- 1/2 pimentón verde en tiras
- 1 cebolla blanca mediana en julianas
- 1 chile jalapeño en rodajas finas (Opcional)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cda de aceite vegetal o de aguacate
- 1 cdita de salsa inglesa
- 1 cdita de jugo de limón
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de paprika ahumada
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gr de queso tipo Oaxaca o manchego rallado (Opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
- Limones en mitades para servir
Elaboración paso a paso
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Marina la carne con el ajo picado, salsa inglesa, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Deja reposar al menos 20 minutos.
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En un sartén amplio a fuego medio-alto, agrega el aceite y sella la carne hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira y reserva.
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En el mismo sartén, sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que comience a dorarse.
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Añade los pimentones y el chile jalapeño. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
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Incorpora la piña y deja que se caramelice ligeramente, unos 3 minutos. Debe dorarse sin soltar demasiada agua.
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Vuelve a agregar la carne al sartén. Mezcla todo bien y cocina 2 minutos más para integrar sabores.
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Si deseas, cubre con queso y tapa el sartén 1 minuto para que se derrita.
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Sirve caliente con cilantro fresco encima y acompañamientos como limón, tortillas y una salsa picante casera.
Consejos para hacer este alambre de res con piña
- · Usa piña fresca y no enlatada para evitar un exceso de líquido y azúcares procesados.
- · Marina la carne por al menos 20 minutos, pero si tienes tiempo, déjala en refrigeración por 2 horas para mayor profundidad de sabor.
- · Evita sobrecargar el sartén; si es necesario, cocina por tandas para dorar y no hervir los ingredientes.
- · El corte de carne ideal debe ser jugoso pero sin exceso de grasa. Arrachera, diezmillo o lomo de res funcionan muy bien.
- · Si usas piña muy ácida, añade una pizca de azúcar moreno durante el salteado para equilibrar el sabor.
- · Puedes sustituir el pimiento por zanahoria en tiras finas o calabacín si prefieres una versión más ligera.
- · No muevas mucho la piña al cocinarla: déjala dorar bien por un lado para lograr ese toque caramelizado.
- · Agrega un chorrito de mezcal o tequila al salteado final si buscas una versión con un sabor ahumado más intenso.
- · Para una opción con más proteína, añade tiras de tocino crocante o trozos de chorizo.
- · El queso debe fundirse, no gratinarse: tápalo sólo un minuto al final y evita quemarlo.
- · Si no tienes chile fresco, puedes usar unas gotas de salsa picante o chile en polvo.
- · Acompaña con tortillas recién calentadas y una ensalada fresca de nopal o aguacate para balancear el plato.
Más sabores de alambre mexicano para hacer en casa
El alambre es una receta tradicional de la gastronomía mexicana y puedes hacerlo de diferentes sabores, aun cuando inicialmente solo llevaba carne de res.
Si quieres contundencia, prepara un alambre mixto con tres carnes diferentes o un alambre de chorizo, bien jugoso.
Otras versiones son un alambre de cerdo con piña o un alambre de pollo con calabacitas. Y un plus es este alambre vegetariano, con muchas verduras.
