Cómo hacer alambre de res con pimientos
Disfruta de un alambre de res con pimientos fácil de preparar y en pocos minutos
- 30 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Sirve el alambre de res con unas tortillas de maíz calientes Crédito: Shutterstock
Disfruta de un jugoso alambre de res con pimientos, una receta clásica de la cocina mexicana que aprenderás a hacer en casa.
En una sartén prepararemos carne de res en tiras, pimientos de colores, cebollas y queso fundido, todo acompañado con tortillas de maíz o tortillas de harina calientes que te recomiendo hacer en casa.
Esta receta es popular como un almuerzo contundente o una cena rápida y deliciosa. También lo puedes servir como botana en una reunión familiar. Sin más, ¡comencemos!
Haz un jugoso alambre de res con pimientos
- 30 min
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2
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de filete de res (arrachera o lomo) en tiras delgadas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1/2 cebolla morada en plumas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de paprika ahumada
- 1/2 cdita de comino en polvo
- 2 cdas de salsa de soya baja en sodio
- 50 gr de queso Oaxaca o mozzarella deshebrado
- 1 chile jalapeño fresco en rodajas finas (opcional)
- 1 puñado de cilantro fresco picado
- 4 tortillas de maíz o harina para acompañar
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Gajos de limón para servir
Elaboración paso a paso
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Colocar la carne en un recipiente y marinar con la salsa de soya, paprika, comino, ajo picado, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos en refrigeración.
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Calentar un sartén amplio o plancha a fuego alto, añadir una cucharada de aceite de oliva y sellar la carne por 2-3 minutos hasta que esté dorada pero jugosa. Retirar y reservar.
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En el mismo sartén, añadir la otra cucharada de aceite y saltear los pimientos y la cebolla a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados pero aún crujientes.
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Incorporar nuevamente la carne y mezclar todo. Si se usa jalapeño, añadirlo en este punto.
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Bajar el fuego, espolvorear el queso sobre la mezcla y tapar por 1 minuto para que se funda.
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Servir caliente, espolvoreando con cilantro fresco y acompañando con tortillas y gajos de limón.
Consejos para este alambre de res con pimientos
- Usa carne de buena calidad y córtala en tiras finas para una cocción rápida y uniforme.
- No sobrecargues el sartén; si es necesario, cocina la carne en dos tandas para evitar que se cueza en su propio jugo.
- Marina la carne al menos 20 minutos intensifica el sabor, pero no más de 1 hora para que no se vuelva dura.
- Si quieres un sabor más profundo, añade un chorrito de cerveza oscura o vino tinto al sartén justo antes de reincorporar la carne.
- Prueba sustituir el queso Oaxaca por queso manchego o gouda ahumado para un toque diferente.
- Añade pimientos de varios colores no solo mejora la estética, también aporta dulzura y matices al sabor.
- Si deseas un perfil más picante, usa chile serrano o habanero en lugar de jalapeño.
- No sobrecocines los vegetales; la clave está en que mantengan algo de firmeza.
- Para un alambre más saludable, sustituye parte del aceite por un toque de caldo de res o caldo de vegetales.
- Si buscas una versión baja en carbohidratos, sirve sobre hojas de lechuga en lugar de tortillas.
- Un toque final de jugo de limón fresco potencia todos los sabores y equilibra la grasa del queso.
Más recetas de alambre
El alambre es uno de mis platos mexicanos favoritos, es fácil de preparar, no demora demasiado tiempo y puedes hacer las versiones y sabores que más te gusten.
Por ejemplo, si quieres un sabor más gourmet tienes que preparar este alambre de res con queso manchego o un alambre de carne al pastor.
Otras opciones son alambre de salchichas, alambre de chuleta o alambre de pollo mexicano.
