Aguadito de mariscos, una exquisitez del Perú
Cocina este aguadito de mariscos, una sopa peruana súper deliciosa
- 55 min
- 4 personas
- 430 Kcal
Shutterstock
Prepara este aguadito de mariscos, uno de los platillos peruanos más deliciosos. Te explicamos a cómo hacerla en Comedera.
Cada país tiene su sopa tradicional, Colombia tiene su sancocho, Venezuela su hervido, Cuba su caldosa, y en Perú se hace un buen aguadito.
El aguadito se trata de una sopa espesa que se prepara con arroz, mucho cilantro y otros ingredientes típicos de la cocina local como el ají amarillo. Se realizan con carne, pollo o mariscos como el que prepararemos hoy.
El aguadito de mariscos también se le dice en la nación «levanta muerto», por su efecto energético y afrodisíaco que surge tras combinar todos los alimentos con las variedades de frutos del mar. Es una comida muy especial, las personas lo realizan cuando necesitan repotenciar y recobrar energías, incluso dicen que es milagroso.
En este caso, usaremos los mariscos más comunes como camarones, calamares, pulpo, charos o mejillones y sepia. También le puedes añadir pescado de carne blanca, pero eso lo dejamos a tu elección.
¡Pide en tu marisquería los productos más frescos e iniciemos!
Aguadito de mariscos, delicia peruana
- 55 min
-
4
personas
-
430
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de camarones
- 100 gr de calamares
- 100 gr de pulpo en trozos
- 100 gr de mejillones (sin conchas)
- 150 gr de pescado
- 1 taza de arroz
- 2 ramitos de culantro
- 2 ajíes amarillos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 pimentón
- 1 taza de maíz desgranado
- 1/2 taza de frijoles verdes o arvejas
- 4 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
-
Vamos a iniciar nuestra receta, cortando en cuadritos la cebolla, el pimentón, la zanahoria y los ajíes. Filetea el ajo.
-
Calienta una cazuela u olla y sofríe el ajo, luego la cebolla. Posteriormente el pimentón y los ajíes.
-
Mientras los aliños se sofríen, vas a licuar el culantro con un poco de agua hasta que nos quede como una pasta.
-
Añade la pasta de culantro a la olla y mezcla muy bien. Cocina a fuego lento por minutos.
-
Mientras, vamos a cortar los calamares y la sepia en rodajas, el pulpo y el pescado en cubos, y los calamares a la mitad.
-
Agrega todos los mariscos a la olla y mezclarás bien.
-
Añade también el arroz, la arveja o frijoles, el maíz, la zanahoria, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
-
Es hora de añadir el caldo de pescado, mezclamos y dejamos cocinar por 20 minutos a fugo lento.
-
Pasado ese tiempo, prueba si le falta sal y le añades. De lo contrario, apaga y deja reposar.
-
Sirve en un plato hondo y degusta.
-
¡Disfruta!
¿Qué más puedes agregarle?
A este aguadito de mariscos, le puedes agregar un toque de limón que va muy bien con los frutos del mar. Le añades el zumo a la hora de comer para que se mantengan frescos, no te recomiendo añadírselos mientras se esté cocinando porque se puede amargar.
Para decorarlo, hazlo con perejil troceado.
Otras preparaciones con mariscos
Te dejo algunos de los platillos más deliciosos hecho con mariscos. Atráete y hazlo en casa:
