Receta de pavo relleno clásico con pan y hierbas

Aprende a preparar este delicioso pavo relleno clásico con pan y hierbas, una receta perfecta para preparar en Thanksgiving o en navidad.

Este platillo destaca por su jugosidad y el contraste de sabores entre el pavo y el relleno, que absorbe las notas de hierbas y el sabor tostado del pan, creando un festín aromático y delicioso.

Para el relleno hay algunos ingredientes que puedes preparar en casa para darle más sabor a la receta. Entre ellos:

• Pan baguette o pan de campo
• Caldo de pollo, que también puedes sustituir por un caldo de verduras.

Sin más, sigue el paso a paso y prepara el mejor pavo. ¡Comencemos!

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Receta de pavo relleno clásico con pan y hierbas

• 3 h 45 min
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Este pavo relleno clásico es ideal para compartir en ocasiones especiales, ofreciendo un sabor reconfortante y equilibrado entre las notas de hierbas frescas y la textura crujiente del pan.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

3 horas horas

Tiempo total 3 horas horas 45 minutos minutos

Raciones 12 personas

Calorías 480kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

• 1 pavo entero (5-7 kg)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de cebolla en polvo
• 1 cda de tomillo seco
• 1 cda de romero seco

Para el relleno de pan y hierbas:

• 500 gr de pan de campo o baguette en cubos
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de cebolla
• 1 taza de zanahoria
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 cdas de perejil fresco picado
• 1 cda de salvia fresca
• 1 cda de romero fresco
• 1 cda de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava y seca el pavo con papel absorbente. Asegúrate de retirar las vísceras y el cuello. Frota el pavo con la mezcla de aceite de oliva, ajo, cebolla en polvo, tomillo y romero. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el apio, la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
• En un bol grande, mezcla el pan en cubos con las hierbas frescas (perejil, salvia, romero y tomillo). Añade el caldo poco a poco y la mezcla de vegetales sofritos, removiendo hasta que el pan esté bien humedecido pero no empapado. Salpimienta al gusto.
• Rellena la cavidad del pavo con la mezcla de pan y hierbas, asegurándote de no llenar demasiado (el relleno se expandirá al cocinarse). Cierra la cavidad con palillos o cuerda de cocina para mantener el relleno en su lugar.
• Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3-3.5 horas, dependiendo del tamaño. Retira el papel aluminio durante la última hora para que la piel quede dorada y crujiente. Usa un termómetro de carne: la temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F) en el centro del relleno y la pechuga.
• Deja reposar el pavo durante 20-30 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y el pavo quede jugoso.

Tips para hacer el mejor pavo relleno con pan y hierbas

• Te recomiendo utilizar un pan del día anterior. Un pan ligeramente seco absorberá mejor el caldo y quedará con una textura ideal en el relleno.
• Puedes incorporar cubos de manzana o frutos secos como nueces o almendras para añadir textura y un toque de dulzura.
• Si tienes tiempo, marina el pavo la noche anterior para garantizar un sabor profundo y una textura más jugosa. Para el marinado:

– Mezcla 1 taza de sal, 1/2 taza de azúcar, hierbas frescas (como romero, tomillo y salvia) y especias en suficiente agua para cubrir el pavo. Esto asegura que el pavo retenga humedad y sabor durante la cocción.

• Aunque las hierbas secas funcionan bien, las frescas aportan un sabor más intenso y aromático al relleno.
• Cada 30 minutos, baña el pavo con los jugos que suelte en la bandeja para que no se seque.
• Una vez que el pavo esté cocido, deja reposar por unos 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede más jugosa y fácil de cortar.
• Frota el pavo con mantequilla bajo la piel antes de hornearlo. Esto no solo le da sabor, sino que también ayuda a que la piel quede dorada y crujiente.

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