Receta de pimientos rellenos de arroz
Estos pimientos de arroz son una receta muy sencilla y deliciosa de preparar, para comer solos o acompañados
- 1 h
- 2 personas
- 300 Kcal
Crédito: Shutterstock
Los pimientos rellenos de arroz son un plato clásico y delicioso que tienes que preparar, bien como comida principal o como complemento de otro plato.
Es una receta que tiene sus orígenes en la cocina mediterránea, pero se ha popularizado en países de América Latina, por ser un plato nutritivo, versátil y muy atractivo (¿por qué no?).
Se trata de pimientos grandes, generalmente rojos, verdes o amarillos, que se rellenan con arroz cocido y una variedad de ingredientes, como verduras y quesos.
Especialmente para esta receta cocinaremos el arroz en caldo de verduras, que te recomiendo hacer en casa para más sabor. Sigue el paso a paso y ¡comenzamos!
Receta de pimientos rellenos de arroz
- 1 h
-
2
personas
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300
Kcal
Ingredientes
- 4 pimientos grandes
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 400 gr de tomates en cubos
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de pimentón dulce
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de queso rallado (Opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava bien los pimientos y corta la parte superior (mantenla para usar como tapa). Retira las semillas y las membranas internas. Reserva los pimientos mientras se prepara el relleno.
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En una cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y tuesta ligeramente durante 1-2 minutos. Luego, verte el caldo de verduras, una pizca de sal, y deja cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno. Reserva.
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En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade los tomates en cubos, el comino, el pimentón, sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.
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Mezcla el arroz cocido con el sofrito de vegetales, ajustando la sal y pimienta al gusto. Si se desea, incorpora queso rallado para un toque más cremoso.
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Coloca los pimientos en una fuente apta para horno y rellénalos con la mezcla de arroz y vegetales. Coloca las tapas de los pimientos para dar un toque estético y evita que se sequen demasiado durante la cocción.
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Precalienta el horno a 180°C. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 35-40 minutos. Para un acabado dorado, retira el papel aluminio en los últimos 10 minutos de cocción.
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Retira los pimientos del horno y espolvorea perejil fresco por encima antes de servir.
Tips para hacer los mejores pimientos rellenos de arroz
- Para una versión más saludable y con mayor fibra, puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o quinoa.
- Añadir proteínas a la receta como carne molida (de res o pollo), frijoles negros o garbanzos para convertir los pimientos en una comida aún más completa.
- Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear queso rallado encima de los pimientos durante los últimos minutos de cocción en el horno para que se gratine.
- Busca pimientos con una base plana, ya que se mantendrán de pie en la bandeja del horno sin volcarse.
- Para que los pimientos no queden demasiado firmes después de hornearlos, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante 3-5 minutos antes de rellenarlos. Esto los hará más tiernos y evitará que se cocinen de más por fuera y queden crudos por dentro.
- Puedes sustituir el caldo de vegetales por agua. También puedes hacer esta receta de arroz blanco previamente.
Más recetas con pimientos
Si esta receta te gustó, tienes que preparar unos deliciosos pimientos rellenos de setas o unos pimientos rellenos de cebada, ambas aptas para alimentación vegana y vegetarianas.
Si buscas otras opciones, un hígado de pollo con pimientos o un risotto de pimientos asados, son una gran opción.
