Sopa de cebada con col rizada y albóndigas: muy rica y fácil
Para un día frio o un almuerzo completo, esta sopa de cebada con col rizada y albóndigas siempre será una gran opción
- 1 h
- 2 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
Sabemos que seguro te aburres pensando cuál será tu próximo plato a preparar y las sopas nunca son la primera opción, pero hoy con esta receta de sopa de cebada con col rizada (kale) y albóndigas, tendrás un plato sustancioso y espectacular para cualquier comida.
Este plato se enriquece con albóndigas, hechas tradicionalmente de carne molida de res o cerdo (aunque se pueden adaptar con opciones vegetales o de pollo), que añaden proteínas y sabor. Estas albóndigas se cocinan directamente en la sopa, lo que las impregna del sabor del caldo y el resto de los ingredientes.
En la receta aprenderemos a preparar las albóndigas desde cero, con ingredientes sencillos y muy rápido de hacer, que puedes adaptar a otras preparaciones. Sin más, ¡comencemos!
Sopa de cebada con col rizada y albóndigas: muy rica y fácil
- 1 h
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2
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne molida o de res
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cdita de comino molido (Opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco
Para la sopa:
- 1 taza de cebada perlada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 1 tallo de apio picado
- 4 tazas de col rizada (kale) sin tallo
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de tomillo seco
- 1 cda de perejil fresco
Elaboración paso a paso
-
En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, cebolla, ajo, perejil, sal, pimienta y comino.
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Forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 3 cm de diámetro.
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Reserva las albóndigas en el refrigerador mientras preparas la sopa.
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Enjuaga bien la cebada bajo agua fría y luego cuécela en una olla con agua ligeramente salada durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté suave pero firme. Escurre y reserva.
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
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Añade el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y la cebada cocida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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Agrega las albóndigas una por una a la sopa. Cocina durante 10-12 minutos, hasta que estén bien cocidas.
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Finalmente, añade la col rizada y cocina 5 minutos más, hasta que la col esté suave pero aún de color verde brillante.
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Retira la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.
Tips para esta sopa de cebada con col rizada y albóndigas
- Para evitar que las albóndigas queden secas, no las manipules demasiado al formarlas. También puedes añadir un poco de leche a la mezcla de carne para darles más suavidad.
- Si deseas un caldo más sabroso, puedes dorar las albóndigas ligeramente antes de añadirlas a la sopa. Esto agregará un toque caramelizado.
- Si no tienes cebada perlada, puedes usar quinoa, arroz integral o farro como alternativas saludables.
- Puedes agregar una pizca de pimentón ahumado o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque picante.
- Te recomiendo preparar el caldo de pollo en casa o sustituir por un caldo de verduras.
- Si quieres hacer esta receta sin proteína animal, puedes preparar unas ricas albóndigas veganas de soja o albóndigas de lentejas y champiñones.
Más recetas deliciosas y diferentes
La sopa es un plato espectacular, cargado de muchas vitaminas y muy fácil de preparar. Si esta receta te gustó, te recomiendo que prepares una sopa Zurek, una receta de Polonia muy especial que podrás degustar en casa.
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