Ensalada de cebada, lentejas y espinacas: muy fácil

Si quieres una receta deliciosa y rápida de preparar, esta ensalada de cebada, lentejas y espinacas es un platillo que te resolverá almuerzos y cenas. ¡Comencemos!

Esta ensalada se caracteriza por ser un platillo saludable y balanceado, mezclando componentes con diversas texturas y sabores, además es rica en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales.

Solo necesitarás 10 minutos para su preparación y poca cocción. Reúne los ingredientes, sigue el paso a paso y agrega esta receta a tu menú.

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Ensalada de cebada, lentejas y espinacas: muy fácil

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  2
  personas
  
• Fácil
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  350
  Kcal
  

Esta ensalada de cebada, lentejas y espinacas es una opción excelente para quienes buscan disfrutar de una comida saludable y deliciosa.

Plato Ensaladas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 taza de cebada perlada
• 1 taza de lentejas verdes o pardinas cocidas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de pepino en cubos pequeños
• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 taza de cebolla morada
• 2 cdas de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de queso feta (Opcional)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

• Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría y ponla a cocinar en una cacerola con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar durante 30-35 minutos, o hasta que esté tierna pero firme. Escurre y deja enfriar.
• Si no tienes las lentejas cocidas, enjuágalas bien y cocínalas en agua sin sal durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escurre y deja enfriar.
• En un bol grande, mezcla la cebada cocida, las lentejas, las espinacas, el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada y el perejil.
• En un recipiente aparte, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
• Si lo deseas, añade el queso feta desmoronado por encima justo antes de servir.

Tips para esta ensalada de cebada, lentejas y espinacas

• Asegúrate de no sobrecocinar la cebada y las lentejas; deben quedar al dente para mantener una textura firme que complemente las espinacas frescas.
• Puedes variar los ingredientes según la temporada. Añadir zanahorias ralladas, aguacate o incluso granada puede aportar color y textura adicional a la ensalada.
• Para una versión vegana más rica en proteínas, puedes añadir tofu crujiente en el airfryer o garbanzos crujientes en lugar del queso feta.
• Prueba con diferentes hierbas frescas como cilantro o albahaca, o agrega un toque de vinagreta balsámica para variar el aderezo.
• Si preparas la ensalada con antelación, añade las espinacas justo antes de servir para mantener su frescura.

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