Prepara unas deliciosas tostadas de carne en adobo
Si te gusta la cocina mexicana, estas tostadas de carne en adobo son una preparación espectacular, cargada de sabor y fácil de hacer
- 1 h 5 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Crédito: Shutterstock
Si te gusta la comida mexicana, estas tostadas de carne en adobo son para ti y además perfectas para cualquier ocasión. Sigue el paso a paso de Comedera y disfruta.
Estas tostadas consisten en una base de tortilla de maíz crujiente, que te recomiendo preparar en casa, sobre la cual se coloca carne de res (generalmente falda o pierna) cocida en un adobo, una mezcla de chiles secos, especias y otros ingredientes como vinagre y jugo de naranja, lo que le da un sabor profundo, picante y especiado.
Esta preparación es ideal para un almuerzo contundente o una cena. También puedes prepararlo un fin de semana de reunión con tus seres queridos, te aseguro serás la sensación. ¡Comencemos!
Prepara unas deliciosas tostadas de carne en adobo
- 1 h 5 min
-
4
personas
-
450
Kcal
Ingredientes
Para la carne en adobo:
- 500 gr de carne de res cortada en trozos
- 4 chiles guajillo desvenados y remojados
- 2 chiles anchos desvenados y remojados
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cdita de orégano
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para las tostadas:
- 12 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- Lechuga finamente picada
- Crema agria
- Queso fresco desmoronado
- Rodajas de aguacate
- Salsa verde al gusto
Elaboración paso a paso
-
Para el adobo, en una licuadora, mezcla los chiles guajillo y ancho, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, orégano, comino, clavo y sal. Licúa hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el licuado.
-
Calienta una cacerola grande a fuego medio y agrega un poco de aceite. Añade la pasta de adobo y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
-
Incorpora la carne en la cacerola y mezcla bien para que se impregne del adobo. Añade la hoja de laurel y un poco de agua si es necesario para cubrir la carne. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y bien cocida.
-
Mientras se cocina la carne, calienta el aceite en una sartén y fríe las tortillas de maíz hasta que estén crujientes. Coloca las tostadas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
-
Sobre cada tostada, coloca una porción de carne en adobo. Acompaña con lechuga, crema, queso fresco, aguacate y la salsa de tu preferencia.
Tips para hacer unas ricas tostadas de carne en adobo
- Si tienes tiempo, marina la carne en el adobo durante unas horas antes de cocinarla para intensificar el sabor.
- Remoja los chiles en agua caliente durante 15-20 minutos para suavizarlos antes de licuarlos. Esto ayuda a liberar sus aceites y sabores, resultando en un adobo más rico.
- Para un toque extra de sabor, puedes dorar las tortillas en un comal antes de freírlas para obtener un sabor ahumado.
- Inicialmente la receta es con tortillas de maíz, pero las puedes sustituir por tortillas de harina.
- Puedes sustituir la carne de res por pollo desmenuzado o cerdo si lo prefieres, adaptando el tiempo de cocción según sea necesario.
- Si te gusta un toque más dulce, puedes agregar un poco de piloncillo o azúcar morena al adobo.
- Considera agregar frijoles refritos como base en la tostada antes de colocar la carne. Además de añadir sabor, los frijoles ayudan a que los ingredientes se adhieran mejor a la tostada.
- Prepara la salsa verde o la salsa roja en casa, el sabor casero te encantará.
- Si prefieres un adobo más fino, pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier residuo sólido.
- El vinagre y el jugo de naranja puede ser sustituido por caldo de res o caldo de pollo.
Más sabores de tostadas
Hay muchas recetas con tostadas en la gastronomía mexicana y que se han adaptado, como sabores sencillos como las tostadas de camarón o las tostadas de salmón con mango y aguacate.
Si te encanta la carne como esta receta, también puedes preparar tostadas de tinga de res, tostadas de carne asada con guacamole o tostadas de picadillo, todas las opciones deliciosas.
