Barbacoa de res en olla express
Prepara una jugosa barbacoa de res en olla express para acompañar con tortillas de maíz, guacamole o tu guarnición favorita
- 1 h 10 min
- 4 porciones
- 470 Kcal
La barbacoa es un plato emblemático de la cocina mexicana, que destaca por su sabor ahumado y su textura tierna, llena de mucho sabor y de fácil preparación.
Se trata de carne de res cocida lentamente en una mezcla de especias y y hierbas, dando como resultado un manjar lleno de sabores auténticos.
En cuanto a la carne utilizaremos falda de res, además de chiles guajillo, cebolla, dientes de ajo, chile de árbol, orégano, pimienta y laurel, unos ingredientes sencillos para una preparación espectacular para el almuerzo u ocasiones especiales. También la acompañaremos con tortillas de maíz y salsa picante de tu elección.
Receta de barbacoa de res en olla express
- 1 h 10 min
-
4
porciones
-
470
Kcal
Ingredientes
- 2 chiles guajillos
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 chile de árbol
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de pimienta
- 1 taza de agua
- 3 hojas de laurel
- 1 1/2 libras de falda de res
- Limón
- Cilantro picado
- Cebolla picada en julianas
- Tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
-
En un comal o sartén a fuego alto, tuesta los chiles, la cebolla y el ajo.
-
Como los ingredientes se tuestan rápidamente debe retirarlos antes que la cebolla y el ajo se quemen.
-
Licúa los chiles, la cebolla, el ajo, orégano, 1 taza de agua, 3 hojas de laurel, sal y pimienta. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea.
-
En la olla a presión, coloca la falda de res, la salsa recién licuada, sal al gusto y un chorrito de agua.
-
Tapa y cocina durante 45 minutos en la olla express. Cuando esté lista, la carne deberá estar muy tierna.
-
Déjala enfriar ligeramente en un recipiente y desmenuza.
-
Sirve con tortillas de maíz, cebolla, cilantro, limón y salsa picante si es de tu gusto.
Video
Consejos para preparar una buena barbacoa en olla express
- Cuando la carne esté lista puedes servirla de la forma que te indicamos anteriormente o podrías pasarla al sartén para cocinar con un poco de aceite y freír.
- Puedes marinar la carne previamente con jugo de limón, ajo, cebolla y especias al gusto para potenciar su sabor.
- Añade chiles serranos o jalapeños enteros a la olla para darle un toque picante a la barbacoa.
- Si deseas una textura más jugosa, puedes agregar un poco de caldo de carne durante la cocción.
- Si no tienes falda de res, te recomiendo sustituirlo por cortes como la espaldilla, paleta o maciza, ya que son aptas para este tipo de preparación.
- Aunque en nuestra receta te dejamos especificado el tiempo de cocción, te recomendamos revisar las indicaciones según tu olla y ajusta según el tamaño o tipo de carne que utilices. Es importante no abrir la olla antes de tiempo para mantener la presión y lograr una cocción adecuada.
Con qué acompañar la barbacoa
Como te comentamos anteriormente, la tortilla de maíz es un acompañamiento tradicional, sin embargo, hay otras opciones menos convencionales pero deliciosas, como las tortillas de harina de arroz, tortillas de harina de almendras o tortillas de harina de garbanzo.
En la receta de invitamos a agregarle salsa picante, si eres de los valientes debes preparar salsa macha o salsa de habaneros. Si quieres una opción más ligera, la salsa de tamarindo es espectacular.
El guacamole aportará sabor y cremosidad al plato pero si quieres una opción saludable, tienes que preparar una ensalada de nopales.
Más recetas
La comida mexicana es deliciosa y muy variada, acompañada principalmente por carnes y especias. Después que realices esta receta, tienes que preparar tamales, que además se complementan muy bien con la barbacoa.
O si quieres preparar unos buenos tacos o nachos, la tinga de pollo, en salsa de tomates y/o chiles, queda buenísima para comerse sola o como relleno.
Fotos y Video de Grosby Group
