Receta de albóndigas de calabaza y quinoa en salsa de coco

Este plato es sutil, muy suave al paladar, las albóndigas de calabaza con quinoa en salsa de coco encantarán a todos por igual

30 min
4 personas
247 Kcal

Hoy en Comedera haremos albóndigas de calabaza y quinoa en salsa de coco, es una receta deliciosa y dulce que gustará a todos por igual.

Las albóndigas de calabaza y quinoa son un plato original, muy recomendable para los días lluviosos. La calabaza es un ingrediente de temporada que podemos encontrar fácilmente y que resulta muy versátil en cualquier cocina.

Estas sencillas albóndigas puedes tenerlas siempre en el congelador y cocinarlas en caso de cena de emergencia o cuando les apetezca un bocado un poco distinto.

Vamos a empezar a preparar esta deliciosa receta.

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Receta de albóndigas de calabaza con quinoa en salsa de coco

30 min
4
personas
247
Kcal

Sigue este paso a paso para que puedas disfrutar de un plato especial ideal para los días de lluvia.

Plato Vegetariana

Cocina Casera

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 247kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

80 gr quinoa
½ cebolla
150 gr calabaza rallada
1 huevo
3 cdas harina de avena
Sal al gusto
1 lata leche de coco
½ vaso vino blanco

Elaboración paso a paso

Cuece la quinoa en abundante agua hasta que esté suelto y esponjoso, aproximadamente 15 minutos. Deja que enfríe.
Pocha la cebolla y la calabaza rallada.
En un bol, agrega la quinoa, añade un huevo y harina de avena y la calabaza hasta formar una pasta.
Deja que se asiente bien la masa, si se hacen la noche anterior mejor.
Después se forma las albóndigas y se fríen ligeramente en un poco de aceite.
Para voltearla utiliza una paleta para que no se deshaga.
Cuando ya estén fritas, resérvalas.
En una olla agrega las albóndigas con la leche de coco y deja cocinar por 10 minutos.
Transcurrido este tiempo tendrás listas tus albóndigas para disfrutar.

Recomendaciones para las albóndigas de calabaza y quinoa en salsa de coco

El secreto para que la quinoa te quede bien, es que la laves súper bien. Debes frotarla suavemente con las manos, bajo el agua, para que desaparezca la capa que recubre a la semilla. Luego, la hierves en abundante agua. El punto exacto para saber que el grano está bien cocido es que quede suelto y esponjoso.
Para armar las albóndigas, empezamos a girar las manos en direcciones opuestas hasta que tengan una forma redondeada. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
Apriétalas muy bien al armarlas, para evitar que se desmoronen.
El sellado debe ser con la sartén bien caliente y debes dejarla cada lado por lo menos 1 minuto.
Las albóndigas deben tocar el sartén, vamos a sellarlas por parte para que no se deshagan.
Cuando añadas la salsa, tapa y deja cocinar por 5 minutos, revisa el sabor y de ser necesario añade más de lo que necesite.
Cuando vayas a servirlas hazlo con una cucharón para sopa para que no las lastimes y puedan quebrase. Y así también añadirás salsa.