Receta de tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

Disfruta de este tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso, una preparación tradicional que puede hacerse con otros rellenos

2 h 5 min
8 pociones
520 Kcal

El tamal de cazuela es una especie de pay de masa de maíz relleno de lo que quieras. En esta oportunidad lo vamos a hacer con pollo, rajas y queso.

Es delicioso de cualquier manera, pero si lo sirves recién hecho, bañado con crema fresca y espolvoreado con queso será una experiencia muchísimo más placentera.

Si prefieres preparar tamales vegetarianos con rajas, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales, y no le pongas pollo, claro.

Los ingredientes son sencillos de conseguir, y el proceso para prepararlo es largo pero no difícil.

Empecemos con la preparación del tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso.

Aún no hay valoraciones

Receta de tamal de cazuela relleno de rajas, pollo y queso

2 h 5 min
8
pociones
520
Kcal

Delicioso tamal casero que puedes hacer en casa para cualquier ocasión.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2 5

Raciones pociones

Calorías 520kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 ½ taza manteca de puerco
¾ taza agua caliente (cantidad aproximada)
8 tazas harina de maíz
1 cdta sal

Para el relleno

2 cda aceite
½ cebolla cortada en julianas
2 dientes de ajo finamente picados
½ kg pollo deshebrado
285 gr rajas de chile poblano asado
½ taza elote
Pimienta al gusto
1 cda cubito de caldo de pollo
170 gr queso crema
85 gr queso gouda rallado
2 hojas de plátano asadas
Cilantro para decorar
Aguacate para decorar
Crema agria para decorar

Elaboración paso a paso

En un recipiente grande agrega la manteca de cerdo y poco a poco ve integrando la harina.
Luego incorpora la sal y poco a poco agrega el caldo de pollo sin dejar de mezclar hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos. Cubre con una toalla limpia y deja reposar 30 minutos.
Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio e incorpora la cebolla y el ajo picados. Mezcla y deja cocinar hasta que la cebolla se torne transparente.
Incorpora el pollo deshebrado, las rajas de chile poblano y el elote. Mezcla y deja cocinar a fuego bajo 2 minutos.
Incorpora el queso crema, el cubo de caldo de pollo y la pimienta, mezcla de nuevo y deja cocinar a fuego bajo 4 minutos. Reserva.
Para armar el tamal, primero debes calentar las hojas de plátano, para que suavicen y sean más flexibles, pasándolas por un comal caliente hasta que cambien de color.
Coloca las hojas sobre la refractaría cubriendo bien la base y de manera que las hojas sobresalgan para envolver al final.
Coloca la mitad de la masa sobre las hojas del tamal y esparce de manera uniforme sobre todo el refractario dejando una capa de 1 dedo de grueso.
Vierte el relleno sobre la capa de harina y esparcir de manera uniforme, y por último, cubre con la masa restante. Envuelve bien con las hojas de plátano y cubre con papel aluminio.
Hornea a 350°F durante 1 hora. Revisa si está listo, en caso de que aún no tenga la consistencia deseada, deja 20 minutos más en el horno.
Retira del horno, desenvuelve y sirve en rebanadas acompañándolo con crema, aguacate y cilantro.

Video

Otros rellenos para el tamal de cazuela

Los clásicos: Se preparan normalmente con cabeza de puerco y chile colorado, se sazonan con comino y otras especias. Estos tamales son de tamaño pequeño, en comparación con los de otras zonas de México. Su relleno puede variar desde carne de puerco, hasta pollo, queso y frijoles.
Rojo: Es un tamal de masa de maíz relleno de carne de cerdo adobada con salsa de chile guajillo. Va envuelto en hoja de maíz y se cuece al vapor.
Güemes: Se preparan con carne de res, pollo o puerco y se les agrega (opcional) aceitunas, pasas, chiles en vinagre y pepinillos. La masa de estos tamales no es muy esponjosa y se envuelven en hoja de elote.
Barbones (de camarón): Va relleno de camarones y su nombre hace referencia a las barbas de los camarones que salen del tamal.