Receta de risotto de quinoa vegano

Disfruta de este saludable risotto de quinoa vegano al que puedes añadirle más tipos de setas o vegetales a tu gusto

55 min
3 porciones
159 Kcal

Para preparar este risotto de quinoa vegano es necesario tener en cuenta que debe estar bien lavada, para eso te damos los mejores tips para que consigas un plato delicioso y con muy buena presentación.

En esta receta se reemplaza el arroz por quinoa lo que terminaría siendo un falso risotto pero por el sabor y la textura sí llevan ese nombre.

Puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo sabores que te agraden. Te sugiero explorar sabores sutiles, como la alcachofa, la espinaca e incluso los espárragos.

Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un cremoso plato de risotto de quinoa vegano, con tu propio estilo y con las técnicas más acertadas para conseguir los mejores resultados.

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Cómo hacer risotto de quinoa vegano

55 min
3
porciones
159
Kcal

Sigue este paso a paso y disfruta de un delicioso y saludable risotto de quinoa vegano.

Plato Vegano

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 55

Raciones porciones

Calorías 159kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

100 gr quinoa blanca
100 gr quinoa roja
1 cebolla
200 gr champiñones
20 ml nata de soja
Aceite de oliva
500 ml caldo de verduras

Elaboración paso a paso

Coloca la quinoa sobre un colador de malla fina y lava minuciosamente con agua fresca bajo el grifo.
Estruja con tus manos los granos de quinoa.
Escúrrela lo máximo posible y reserva.
En una cacerola, pocha las cebollas picadas en aceite de oliva caliente.
Añade los champiñones cortados en láminas y cocina algunos minutos.
Añade enseguida las quinoas, y remueve rápidamente.
Cubre la quinoa con el caldo hasta que lo tape levemente, deja cocinar removiendo constantemente hasta que el líquido haya desaparecido.
Continúa agregando caldo de verduras de ½taza para que el risotto quede cremoso. Cuando haya sido absorbido por la quinoa añade más hasta que se acabe.
Añade la nata de soja y mezclar bien.
Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.
Sirve caliente y disfruta.

Recomendaciones para el risotto de quinoa vegano

El secreto para que la quinoa te quede bien, es que la laves súper bien. Debes frotarla suavemente con las manos, bajo el agua, para que desaparezca la capa que recubre a la semilla.
El punto exacto para saber que está bien cocido es que quede suelto y esponjoso.
Puedes añadirle también cebollín u otro ingrediente que desees.
También, puedes usar otras setas.
Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
Si no tienes caldo de verduras listo, puedes agregar un cubo de caldo y lo diluyes en 500 ml. de agua tibia.
El caldo debe estar caliente a la hora de agregarlo a la olla, para que no altere la temperatura de la quinoa.