Desayuno americano: qué es, qué lleva y cómo prepararlo
Desayuno americano, una manera deliciosa de empezar la jornada
- 15 min
- 2 personas
- Fácil
- 340 Kcal
Shutterstock Crédito: Shutterstock
El desayuno americano es una comida matutina completa compuesta por huevos, tocino o bacon frito, hotcakes o tostadas, jugo de frutas y café. Es el más contundente de los desayunos de hotel, más que el continental y comparable al inglés, y aporta entre 300 y 500 kcal según los componentes que se elijan.
Se diferencia del desayuno continental, que es ligero y no incluye platos calientes, en que el americano siempre tiene proteína animal y algo cocinado. Con el desayuno inglés comparte los huevos y el bacon, pero se diferencia con los hotcakes y el sirope de arce, que son característicamente norteamericanos. La versión casera es más libre: no hay una receta única, sino una combinación de elementos que puedes adaptar a lo que tengas.
Por qué este desayuno aguanta hasta la tarde
Tres razones concretas: primero, la combinación de proteína (huevos + tocino) con carbohidratos (hotcakes + tostadas) da una saciedad sostenida que un desayuno continental no da. Segundo, el huevo aporta 6 g de proteína por unidad con todos los aminoácidos esenciales. Tercero, si se hace bien, con los hotcakes esponjosos, el tocino crujiente y los huevos en su punto, es uno de los desayunos más satisfactorios de preparar en casa.
¿Qué lleva el desayuno americano?
Los componentes clásicos del desayuno americano son:
- Proteína: huevos (fritos, revueltos o pochados) + tocino o bacon. En algunas versiones también salchichas.
- Carbohidratos: hotcakes o pancakes, tostadas, o ambos.
- Acompañamientos: mantequilla, sirope de arce o mermelada para los hotcakes; mantequilla para las tostadas.
- Bebidas: café negro o con leche + jugo de naranja natural.
- Opcional: frutas frescas, hash browns (papas doradas), yogur.
- No todos los elementos son obligatorios. En casa, la versión mínima funciona con huevos + tocino + tostadas + café.
Receta de desayuno americano
- 15 min
-
2
personas
- Fácil
-
340
Kcal
Ingredientes
Desayuno americano
- 4 huevos
- 8 lonchas de beicon
- 6 hotcakes
- 60 grs. de mantequilla
- 2 cdta. de jarabe de arce o mermelada
- 4 lonchas de pan
Hotcakes
- 150 grs. de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 240 grs. de queso ricotta
- 180 ml. de leche evaporada
- 1 cdta. de polvo para hornear
- ¼ cdta de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 cda de azúcar
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cda. de esencia de vainilla
- ½ cda. de ralladura de limón
Elaboración paso a paso
Preparación de los hotcakes
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Licúa el queso ricotta o pásalo por la procesadora de alimentos para que quede más suave y reserva.
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En un recipiente mezcla todos los ingredientes secos.
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Separa las yemas de las claras y bate las claras hasta punto de nieve y reserva.
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En el recipiente con el queso ricotta agrega las yemas y mezcla.
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A la mezcla de queso agrégale la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón.
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Integra bien todos los ingredientes con una batidora de mano. Añade los ingredientes secos tamizados para que no queden grumos.
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Mezcla bien. Poco a poco añade las claras de huevo y remueve con ayuda de una espátula en movimientos envolventes.
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En un sartén engrasado con mantequilla coloca un poco de la mezcla. Cuando comiencen a formarse burbujitas es momento de voltearlos .Haz esto con el resto de la masa.
Preparación del desayuno americano
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En una sartén sin aceite añade el beicon, y cubre con un poco de agua. Enciende el fuego al máximo y deja que hierva el agua.
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Baja el fuego a la mitad y deja que reduzca el agua.
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Luego cuando no tenga agua, reduce al mínimo el fuego dale la vuelta y espera a que se dore.
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En la misma sartén añade ahora un poco de mantequilla y fríe los huevos a tu gusto. Sazona con sal y pimienta.
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Tuesta los panes por lado y lado con un poco de mantequilla.
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Sirve en un plato llano, los hotcakes, la tocineta, los huevos y el pan. Baña los hotcakes con jarabe o coloca un poco de mermelada de tu gusto al lado del pan. Acompáñalo con un café negro y un jugo.
Variantes del desayuno americano
- Versión rápida entre semana: hotcakes de mezcla lista en sobre + huevos revueltos + café. Se hace en 10 minutos y cubre la misma función.
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de avena o mezcla sin gluten. El resto del desayuno ya es naturalmente sin gluten.
- Versión sin cerdo: reemplaza el tocino por pechuga de pavo en lonchas o salchicha de pollo. El resultado es más ligero pero mantiene la proteína.
- Versión brunch: añade aguacate en rebanadas, salmón ahumado y fruta fresca. Es la versión que se sirve en restaurantes de brunch los fines de semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el desayuno americano y el continental?
El continental es ligero y frío: café, pan, mantequilla, mermelada, sin nada cocinado. El americano incluye siempre platos calientes con proteína, huevos y tocino como mínimo, y es mucho más calórico y saciante.
¿El desayuno americano y el inglés son lo mismo?
No exactamente. El inglés incluye salchichas, tomate frito, champiñones y alubias en salsa de tomate, y no lleva hotcakes. El americano cambia esos elementos por hotcakes o tostadas con sirope, y es menos elaborado.
¿Con qué se acompaña el desayuno americano?
Café negro o con leche y jugo de naranja natural son los acompañantes clásicos. El café americano, más suave que el espresso, es parte del nombre. El jugo aporta vitamina C y equilibra la pesadez del tocino.
¿Cuántas calorías tiene un desayuno americano completo?
Depende de los componentes, pero una ración estándar con 2 huevos, 3 lonchas de tocino, 3 hotcakes y café con leche ronda las 650-750 kcal. La versión de esta receta con las cantidades indicadas es de aproximadamente 340 kcal por persona.
¿Se pueden hacer los hotcakes sin queso ricotta?
Sí. La ricotta da esponjosidad extra, pero puedes sustituirla por la misma cantidad de yogur natural o simplemente omitirla y aumentar la leche a 300 ml. Los hotcakes quedan un poco más planos pero igualmente buenos.
¿Cómo se mantienen calientes mientras se cocina todo?
Mete los hotcakes ya hechos en el horno a 80°C en un plato cubierto con papel aluminio. Aguantan bien hasta 20 minutos sin secarse.
¿El desayuno americano es saludable?
Es calórico pero nutricionalmente completo: proteína de calidad, carbohidratos, grasas y micronutrientes. Para hacerlo más ligero, usa menos tocino, huevos revueltos en vez de fritos, y reduce la cantidad de sirope.
Historia del desayuno americano
El desayuno de origen americano se caracteriza por ser uno de los que mayor contenido calórico contiene, por una mezcla de alimentos súper ricos en proteínas y grasas, tales como el “bacon” o tocineta, los huevos, tostadas, panqueques, jugo y café.
Datos históricos indican que esta modalidad de desayuno se inicia en 1906 con el estadounidense Will Keith Kellogg, fundador de la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, nombre de donde nace uno de los alimentos más representativos del desayuno estadounidense -el Corn Flakes- cereal que ahora es elaborado por distintas marcas.
Hay versiones de este desayuno que también incluye cereal, como el corn flakes, que se disfruta con yogur o con leche.
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