Receta: pan de trigo sarraceno, sin gluten
Hornea este pan de trigo sarraceno, una gran opción para los celíacos o si deseas disminuir las calorías en tu dieta
- 3 h
- 1 pan grande redondo
- 325 Kcal
Foto de Shutterstock
Hagamos este pan de trigo sarraceno, especial para las personas que no pueden consumir gluten. Te guiaremos en Comedera con todo lo que necesitas para hacerlo.
Si eres una persona celíaca o simplemente deseas seguir comiendo pan pero que no te aporte muchas calorías, este pan de trigo sarraceno es una gran opción para ti.
El trigo sarraceno es una planta de la se obtiene una harina especial sin gluten, la cual tiene múltiples beneficios y aportará un valor nutricional muy importante, es mayormente usada en el mercado panadero para las elaboraciones de panes que no tengan ésta proteína.
El pan de trigo sarraceno era consumido principalmente en Asia Central, donde se cultivaban y posteriormente se extendió a toda Europa y Latinoamérica, esto gracias a sus increíbles propiedades.
Hacer este pan de trigo sarraceno es muy sencillo y solo necesitarás pocos ingredientes. Su sabor es un poco fuerte, pero te enseñaré a equilibrarlo con un truco.
¡Vamos a hornear!
Hagamos este pan de trigo sarraceno
- 3 h
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1
pan grande redondo
-
325
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de harina de trigo sarraceno
- 100 gr de harina de arroz o almidón de tapioca o yuca
- 400 ml de agua tibia
- 15 gr de levadura
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de sal
- 3 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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En un bol, toma la 100 ml de agua y agrega la levadura, revuelve y deja reposar 10 minutos. Este proceso se hace para activar la levadura.
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En un bol más grande, coloca el harina de trigo sarraceno, la de arroz o almidón de tapioca, añade la sal, el azúcar. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes secos. Luego, abre un espacio en el medio y agrega el aceite, la levadura activada y un poco de agua.
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Con la ayuda de una cuchara, remueve hasta que los ingredientes se vayan incorporando. Posteriormente, añade progresivamente el agua e incorpora con tus manos, amasa hasta obtener una textura homogénea.
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Cuando veas que la masa este manejable , la pasaremos a la encimera e nuestra cocina previamente enharinada y seguir estirando hasta que esté muy suave.
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Haz de una masa una bola, la guardarás en un bol, la taparás con un pañito y dejarás levar por 2 horas.
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Faltando 10 minutos para que concluya el proceso de levado, precalienta el horno a 200° grados centígrados.
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Toma tu masa y perfecciona la forma del pan, dale más forma redonda. Particularmente me gusta realizarlo de este manera para luego rebanarlo. También los puedes hacer ovalado o en porciones individuales.
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Una vez con su forma, hornéalo por 40 minutos. El pan de trigo sarraceno tomará un color dorado.
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Déjalo enfriar y estará listo para que lo degustes.
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¡Terminamos!
¿El trigo sarraceno es difícil de conseguir?
Hacer este pan de trigo sarraceno no será nada difícil, y conseguir los ingredientes tampoco. Aunque la harina de este trigo no es muy común se puede acceder fácilmente a ella en los supermercados, en la sección de harinas, o simplemente en tiendas especializadas en alimentos sin gluten. También los puedes conseguir en establecimientos donde expendan ingredientes veganos y vegetarianos.
Un buen tip para tu pan de trigo sarraceno
El pan de trigo sarraceno es de miga muy densa, por ende si lo dejas por mucho tiempo al aire libre se pondrá muy duro y será difícil de consumir. Por ello, si vez que no lo comerás completo, es bueno que lo conserves dentro de la nevera para que mantenga su frescura y cuando lo vayas a usar, simplemente lo metes al horno o en la tostadora.
Otro pan sin gluten
Una de las opciones en panes sin gluten que te ofrecemos en Comedera es este Pan de teff, una gran idea para que varíes tu alimentación.
Hola Emilys, la mezcla con el agua y demás ingredientes queda demasiado líquida como para trabajarla y hacer una bola para fermentar. No te pasa? La única manera que tuve de terminarlo es dejarlo fermentar en el bol y luego pasarlo a un molde para hornear. Tienes fotos del proceso para ver cómo lo haces tú?
Gracias
Hola, Adriana. Feliz día, si te sale muy líquida, puedes añadirle un poco más de harina hasta o bajar la cantidad de agua. Igual, como lo hiciste está perfecto. Recuerda que al ser sin gluten, no tendrá mucho aire. Saludos.