Receta de sopa ajiaco colombiana

Aprende cómo preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana

2 h 20 min
400 Kcal

plato con sopa ajiaco de Colombia — Foto: Shutterstock

El ajiaco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana.

Se trata de una sopa de pollo, muy deliciosa y alimenticia, que incluye entre sus ingredientes papas, maíz y aguacate. Es perfecta para días de clima fresco o lluvioso.

Para hacer esta receta vas a necesitar caldo de pollo previamente cocinado, que puedes hacer según nuestra receta y una hierba que se llama guasca, que es común en diferentes regiones de América Latina.

También necesitarás idealmente 2 tipos de papas, las blancas y las amarillas que se les conoce como yukon gold.

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Cómo hacer la sopa ajiaco de Colombia

2 h 20 min
400
Kcal

Aprende cómo preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana. Receta paso a paso.

Plato Sopas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Raciones

Calorías 400kcal

Autor Daniel

Ingredientes

2 litros de caldo de pollo
3 pechugas de pollo medianas
2 papas blancas de tamaño mediano/grande
2 papas amarillas medianas/grandes
1 taza de guascas secas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 mazorcas de maíz
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reservas.
Limpia y pela las papas y córtalas en ruedas de un grosor mediano.
Trocea las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.
Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pon las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.
Deja cocinar a fuego medio hasta que las pechugas estén cocinadas, aproximadamente unos 20-30 minutos.
Retira del fuego, saca las pechugas, desméchalas y reserva.
En el mismo caldo del pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y deja que se cocine todo a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las papas no sólo se cocinen sino que casi se disuelvan.
Ahora vuelve a echar el pollo que desmechaste anteriormente, las mazorcas y agrega sal al gusto.
Agrega también el resto de las guascas y deja cocinar a fuego suave por 40-60 minutos más.
Una vez transcurrido el tiempo ya tendrás listo una deliciosa sopa ajiaco colombiana.

Con qué acompañar el ajiaco

Uno de los acompañantes más comunes para el ajiaco es ponerle rodajas de aguacate maduro a tu plato al momento de servir.
También se le puede agregar algo de crema de leche (nata) al gusto.
Una arepa, sin ningún tipo de relleno también funciona de maravilla como acompañante.