Prepara unas ricas tortillas de harina caseras
Las tortillas de harina le darán un toque especial a tu comida, son ricas, rápidas y sencillas de hacer
- 1 h 10 min
- 18 porciones
- Fácil
- 110 Kcal
Disfruta de las tortillas calientes y acompáñalas con lo que quieras Crédito: Grosby Group
harina son un clásico imprescindible mexicano, son las primas de las clásicas tortillas de maíz nixtamalizado con las que se preparan los clásicos tacos, totopos, enchiladas, quesadillas, y muchísimos platillos más.
Tienen su origen a finales del siglo XVI cuando el trigo llegó a México y fue en el norte de este país donde nació la tortilla de harina.
Seguramente haz comido estas tortillas en algún burrito, gringa o sincronizada, pero te apostamos que las hechas en casa son mucho más ricas, toma nota.
Receta para preparar tortillas de harina
- 1 h 10 min
-
18
porciones
- Fácil
-
110
Kcal
Ingredientes
- 1 libra harina de trigo
- 1/2 cdita polvo para hornear
- 1/2 cdita sal
- 1 taza de agua caliente
- 4.5 onzas de manteca vegetal
Elaboración paso a paso
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Mezcla en un recipiente hondo la harina, la sal y el polvo para hornear.
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Luego, incorpora la manteca vegetal y empieza a desbaratar la harina hasta que quede bien integrada y con textura grumosa.
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Luego, haz un hueco en el centro de la harina y agrega el agua caliente (lo más caliente que tus manos puedan aguantar).
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Mezcla con tus manos todo muy bien luego empieza a amasar en la mesa de trabajo
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Amasa durante unos 8 minutos y golpea de vez en cuando la harina
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Luego, exprime la masa haciendo bolitas de aproximadamente 30 gr y reserva en una tabla. Cuando estén todas las bolitas, cubre con papel de plástico y déjalas reposar durante 30 minutos
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Pasado el tiempo, agrega un poco de harina en la mesa de trabajo y aplasta las bolitas formando discos, luego con un rodillo de cocina empieza a estirar.
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Para cocinarlas, debes tener la sartén o comal muy calientes. Cuando el sartén esté con temperatura muy alta, coloca la tortilla y déjala cocinar durante 5 segundos, luego dale la vuelta y déjala cocinar durante 15 segundos (puedes presionar la tortilla con un trapo limpio para ayudar a que inflen).
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En la 3era y última vuelta, déjala cocinar hasta que infle entre 5 a7 segundos. Retira, resérvala en una portatortillas y sigue con las demás bolitas.
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Disfruta de las tortillas calientes yacompáñalas con lo que quieras
Video
Tips para preparar tus tortillas de harina:
- Tamiza la harina antes de usarla para airearla y evitar grumos.
- Mide los ingredientes con precisión para no alterar la textura de la masa.
- Amasa con paciencia al menos 8 minutos para desarrollar elasticidad, no te saltes este paso.
- Evita usar demasiada harina extra al estirar para que no queden secas.
- No te saltes el reposo ya que las tortillas se encogerán al estirarlas.
- Cocina rápido y sin exceder los segundos recomendados para que no se endurezcan.
- Presiona suavemente con un paño o espátula para ayudar a que inflen.
- Conserva en refrigeración las que sobren y recaliéntalas en el comal.
- Prueba variaciones agregando especias, hierbas o un poco de mantequilla.
- Evita cocinar a fuego bajo porque la tortilla se endurece, siempre usa calor alto.
- No uses agua fría porque la masa quedará dura y poco elástica.
- No dejes trozos de manteca sin integrar ya que la masa quedará con grumos.
- No te saltes el reposo ya que las tortillas se encogerán al estirarlas.
- No uses demasiada harina al estirar porque las tortillas quedarán secas y con manchas blancas.
- No estires de forma desigual porque se cocinarán de manera dispareja.
- No pongas las tortillas en un sartén frío porque no inflarán ni quedarán suaves.
¿Con qué puedes acompañar tus tortillas de harina?
Las opciones son casi ilimitadas. Estas tortillas puedes usarlas para guisos de todo tipo, carne, pollo, pescado y marisco, vegetales, también para acompañar sopas.
También puedes hacer salsas y otras preparaciones que encontrarás en Comedera.
Aquí te damos algunas opciones:
Otros sabores de tortillas
Como te comentamos anteriormente, las tortillas son una receta muy versátil y así como se pueden preparar con harina, también puedes preparar de otros sabores, como unas tortillas de harina de garbanzo, tortillas de harina de almendras o unas tortillas de arroz.
Y como siempre las clásicas tortillas de maiz que son ideales para cualquier preparación.
