Cómo hacer chop suey casero fácil

• Los dos pasos que implican más tiempo en la preparación del chop suey, son el marinado de la carne y picar los vegetales. Comenzaremos por el primero. Para ello, hay que picar las carnes en barritas de menos de un dedo de ancho.
• Luego, las colocaremos en un recipiente lo suficientemente grande como para además, contener la marinada. Allí las salpimentaremos al gusto y mezclaremos bien.
• Para continuar, verteremos la salsa de soya en un bol, y agregaremos el azúcar.
• A un lado, pelaremos el ajo y lo picaremos muy finamente, lo más pequeño que se pueda.
• También pelaremos el trozo de jengibre y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lo picaremos en rebanadas y luego, en cuadritos muy pequeños, hasta completar una cucharada. Opcionalmente, puedes más bien pasar el jengibre por un rallador.
• Ahora agregaremos el ajo y el jengibre a la salsa, y el komezu, o vinagre de arroz.
• En la taza de caldo de pollo, agregaremos la maicena y revolveremos con un tenedor, hasta que el polvo esté completamente disuelto, sin grumos.
• Entonces añadiremos el caldo al resto de la marinada, mezclaremos todo bien, y bañaremos las carnes con esta preparación, antes de tapar el recipiente y llevarlo a la nevera, para que se marine durante una hora.
• Aprovecharemos el tiempo de marinado para ocuparnos de picar los demás vegetales.
• De entrada, vamos a lavar bien el apio, a secarlo, y a picarlo en juliana.
• En el caso del germinado de soya, vamos a lavarlo en un colador, bajo un chorro de agua fría. Luego, los escurriremos bien.
• En el caso de la zanahoria, la pelaremos y luego la picaremos en juliana.
• También vamos a lavar bien los pimientos, secarlos, quitarles el resto de rama, y abrirlos para quitarle las semillas y la parte blanca interna. Después los picaremos en juliana.
• Enseguida lavaremos y escurriremos las cebolletas o cebollines. Les quitaremos las raíces y las picaremos en juliana. De cada una deben salir unas cuatro partes.
• Ahora lavaremos bien el trozo de brócoli, lo secaremos y lo picaremos en juliana (o lo más parecido posible), hasta completar una taza.

Cocción del chop suey

• Antes de cocinar el chop suey, hay que sacar el pollo y el cerdo de la marinada y escurrirlos. No vayas a desechar el líquido.
• Para continuar con nuestra receta, vamos a necesitar un wok o una sartén grande. Allí calentaremos un chorro de aceite.
• Cuando esté caliente, vamos a agregar los trozos de carne, y los doraremos, removiendo con frecuencia para que se cocinen por todos lados, de manera uniforme.
• Luego, retiraremos la carne y la dejaremos de lado, para darle paso a la cocción de los vegetales.
• Ahora añadiremos el apio, la zanahoria, el brócoli, los pimientos. Salpimentaremos ligeramente al gusto, y dejaremos que se cocine durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
• Pasado este tiempo, regresaremos las carnes al wok o sartén, agregaremos los trozos de cebolleta con los brotes de soja, y bañaremos con la marinada.
• Cocinaremos durante 3 minutos más, probaremos para verificar la sazón y si hace falta, la corregiremos con más sal, pimienta o azúcar. Luego mezclaremos bien de nuevo y serviremos.