Cómo hacer en casa un bizcocho de castañas
El bizcocho de castañas destaca por su miga suave, aroma tostado y sabor dulce
- 1 h 5 min
- 8 personas
- Fácil
- 300 Kcal
Un bizcocho perfecto para merendar. Crédito: Shutterstock
El bizcocho de castañas se prepara con castañas cocidas y trituradas, que aportan humedad, una textura suave y un sabor ligeramente dulce y tostado. En Comedera te enseñamos cómo hacerlo para conseguir una miga tierna y bien estructurada.
Las castañas se integran en la masa junto con mantequilla, azúcar, huevos y harina. Su textura ayuda a mantener el bizcocho húmedo, mientras que un batido adecuado y una mezcla suave de los ingredientes secos favorecen una miga más ligera.
Puedes servirlo solo, con café o té, o como parte de una merienda. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de bizcocho de castañas
- 1 h 5 min
-
8
personas
- Fácil
-
300
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de castañas cocidas y peladas
- 180 gr de harina de trigo todo uso
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos grandes
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 100 ml de leche
- 10 gr de polvo de hornear
- 1 cdita de extracto de vainilla
- ½ cdita de canela molida
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
-
Coloca las castañas en un recipiente y tritúralas con un tenedor o procesador de alimentos hasta conseguir un puré.
-
Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol amplio y añade el azúcar. Bate durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
-
Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación.
-
Agrega la vainilla y mezcla hasta integrar.
-
Incorpora el puré de castañas, la canela y mezcla muy bien.
-
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade estos ingredientes secos en dos o tres tandas, alternándolos con la leche.
-
Mezcla suavemente hasta que no queden restos de harina visibles.
-
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
-
Engrasa un molde redondo de 20-22 cm y coloca papel de horno en la base.
-
Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula.
-
Lleva el molde al horno precalentado y cocina durante 40-50 minutos.
-
A partir de los 40 minutos, comprueba la cocción insertando un palillo en el centro: debe salir sin masa cruda adherida. Si sale con migas húmedas, puedes necesitar unos minutos adicionales.
-
Retira el molde del horno y deja reposar el bizcocho durante 10-15 minutos. Desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe.
-
Decora con azúcar glas, trocitos de castaña o virutas de chocolate, si lo deseas.
-
Corta en porciones y disfruta.
Sugerencias para hacer bizcocho de castañas
- Utiliza castañas de buen sabor, sin notas rancias, amargas ni signos de deterioro.
- Si cocinas las castañas en casa, asegúrate de que queden bien tiernas antes de triturarlas para poder formar un puré uniforme.
- Escurre muy bien las castañas cocidas antes de incorporarlas, ya que el exceso de agua puede alterar la consistencia de la masa.
- Tritura las castañas según la textura que quieras conseguir. Un puré fino dará una miga más uniforme, mientras que algunos trozos pequeños aportarán una textura más marcada.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y aireada antes de incorporar los demás ingredientes.
- Añade los huevos uno a uno para facilitar que se integren de manera uniforme en la mezcla.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear para eliminar grumos y distribuir mejor el impulsor.
- Una vez añadida la harina, mezcla solo hasta integrarla. Batir en exceso puede desarrollar demasiado el gluten y dar una miga más densa.
- Evita abrir el horno durante la primera parte de la cocción, ya que una bajada brusca de temperatura puede hacer que el centro se hunda.
- Deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse y se desmorone menos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar castañas en conserva?
Sí. Las castañas cocidas y envasadas funcionan bien, siempre que las escurras y compruebes que no lleven azúcar añadido ni otros ingredientes que puedan alterar el sabor de la receta.
¿Se puede hacer con harina de castañas?
Sí, aunque no conviene sustituir automáticamente toda la harina de trigo en una receta formulada con castañas cocidas. La harina de castañas no contiene gluten y absorbe los líquidos de manera distinta, por lo que una sustitución total puede cambiar mucho la estructura del bizcocho.
¿Cómo conseguir que el bizcocho quede más esponjoso?
Bate bien la mantequilla con el azúcar, incorpora los huevos de forma gradual, utiliza polvo de hornear en buen estado y mezcla la harina solo hasta integrarla. También conviene introducir el molde con el horno ya precalentado.
¿Cómo evitar que el bizcocho quede demasiado húmedo?
Escurre bien las castañas cocidas antes de triturarlas, respeta las proporciones de la receta y comprueba que el centro esté bien cocido antes de sacar el bizcocho del horno.
¿Cómo saber cuándo está listo?
El centro debe sentirse firme y, al insertar un palillo en la parte más gruesa, este debe salir sin masa cruda adherida. Después, deja reposar el bizcocho antes de desmoldarlo y cortarlo.
