Cómo hacer empanadas de calabaza y queso
Empanadas de calabaza y queso con un relleno cremoso y masa dorada, ideales para el desayuno, el brunch o una comida informal
- 1 h 10 min
- 12 porciones
- Fácil
- 220 Kcal
Si lo acompañas con un dip será mucho mejor. Crédito: Shutterstock
Las empanadas de calabaza y queso combinan una masa dorada con un relleno suave de calabaza asada y queso fundente. En Comedera te enseñamos cómo prepararlas para que el relleno no quede aguado y las empanadas mantengan bien su forma durante el horneado.
La calabaza aporta una textura cremosa y un dulzor suave, mientras que el queso añade sabor y ayuda a ligar el relleno. Puedes utilizar mozzarella, provolone, gouda u otros quesos que fundan bien, e incluso combinar más de uno.
Puedes servirlas en el desayuno, el brunch, como aperitivo o como parte de una comida informal. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de empanadas de calabaza y queso
- 1 h 10 min
-
12
porciones
- Fácil
-
220
Kcal
Ingredientes
- 12 discos de masa de empanadas para hornear
- 700 gr calabaza limpia y sin semillas
- 250 gr de queso mozzarella
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cdita de nuez moscada
- ½ cdita de orégano seco
- ½ cdita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo para pintar las empanadas
- 1 cda de leche
Elaboración paso a paso
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Corta la calabaza en trozos medianos.
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Colócala sobre una bandeja para horno y añade el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
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Hornea a 200 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté completamente tierna.
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Mientras se cocina la calabaza, corta la cebolla en cubitos pequeños.
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Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina la cebolla a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos.
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Agrega el ajo picado durante el último minuto y retira del fuego.
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Cuando la calabaza esté lista, déjala reposar unos minutos y aplástala con un tenedor.
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Incorpora la cebolla, el ajo, la nuez moscada, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
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Corta la mozzarella en pequeños cubos.
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Cuando la mezcla de calabaza esté tibia o fría, incorpora el queso. Integra muy bien.
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Coloca un disco de masa sobre una superficie limpia y añade aproximadamente 1½ cucharadas de relleno en el centro.
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Humedece ligeramente el borde de la masa con agua y dobla la masa formando una media luna y presiona los bordes para sellarlos. Dobla los bordes.
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Bate el huevo con una cucharada de leche y pincela ligeramente la superficie de cada empanada.
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.
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Hornea durante 18-22 minutos, aproximadamente, o hasta que estén doradas.
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Déjalas reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.
Consejos para hacer empanadas de calabaza y queso
- Asa u hornea la calabaza en lugar de hervirla si quieres reducir la cantidad de agua del relleno y concentrar mejor su sabor.
- Deja enfriar la calabaza antes de mezclarla con el queso y rellenar los discos de masa. Un relleno caliente puede ablandar la masa y dificultar el sellado.
- No pongas demasiado relleno en cada disco, ya que aumenta el riesgo de que las empanadas se abran durante el horneado.
- Elige un queso que funda bien, como mozzarella, provolone suave, gouda o algún queso semiduro adecuado para hornear.
- Puedes combinar quesos. La mozzarella aporta elasticidad, mientras que un queso como provolone o gouda puede dar más intensidad al relleno.
- Una pequeña cantidad de nuez moscada combina bien con la calabaza y el queso, pero conviene usarla con moderación.
- Sella muy bien los bordes. Presiona primero con los dedos y después haz el repulgue o utiliza un tenedor.
- Deja espacio entre las empanadas en la bandeja para que el calor circule de manera uniforme y puedan dorarse mejor.
- Déjalas reposar unos minutos después de sacarlas del horno. El queso estará muy caliente y el relleno se asentará ligeramente durante ese tiempo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar puré de calabaza comprado?
Sí. Procura que sea puré de calabaza natural, sin azúcar ni especias añadidas. Si está muy húmedo, puedes cocinarlo unos minutos para reducir parte del agua antes de preparar el relleno.
¿Se puede utilizar queso crema?
Sí. Aporta una textura más cremosa, aunque si buscas un relleno más fundente conviene combinarlo con mozzarella, provolone u otro queso que derrita mejor.
¿Cómo evitar que el relleno quede aguado?
Utiliza calabaza asada o bien escurrida, deja que se enfríe antes de mezclarla y evita añadir ingredientes que aporten demasiado líquido. Si el puré está muy húmedo, redúcelo unos minutos antes de usarlo.
¿Por qué se abren las empanadas en el horno?
Puede ocurrir si llevan demasiado relleno, si los bordes no están bien sellados o si el relleno está demasiado caliente o húmedo. Deja un borde libre y ciérralo con firmeza antes de hornear.
¿Puedo preparar la masa casera?
Sí. Puedes utilizar una masa casera para empanadas o recurrir a discos comerciales si quieres ahorrar tiempo. En ambos casos, procura que la masa esté fría y fácil de manipular al momento de rellenarla.
