Okra frita crujiente, fácil de hacer en casa
Okra frita crujiente y dorada, rebozada con harina de maíz y especias
- 30 min
- 4 porciones
- Fácil
- 380 Kcal
Ideales para disfrutar en aperitivos o guarniciones. Crédito: Shutterstock
La okra frita es una preparación de quimbombó cortado en trozos, rebozado y frito hasta conseguir una cobertura dorada y crujiente. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que quede tierna por dentro y conserve el crujiente del rebozado.
La okra, también conocida como quimbombó, es una vaina verde con pequeñas semillas en su interior y una textura mucilaginosa característica. Al rebozarla y freírla, se consigue un exterior crujiente que contrasta con su interior tierno y su sabor suave. Puedes condimentarla con distintas especias y acompañarla con una salsa o unas gotas de limón.
Puede servirse como entrada, aperitivo o guarnición para acompañar carnes, pescados, arroz y otros platos. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer okra frita paso a paso
- 30 min
-
4
porciones
- Fácil
-
380
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de okras frescas
- ½ taza de harina de maíz
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de leche
- 1 huevo
- 1 cdita de paprika
- ½ cdita de ajo en polvo
- ½ cdita de cebolla en polvo
- ½ cdita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite vegetal suficiente para freír
Elaboración paso a paso
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Lava las okras bajo agua corriente y después sécalas completamente con papel absorbente o un paño limpio.
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Corta la parte superior de cada vaina y elimina también una pequeña parte de la punta.
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Puedes dejarlas completas o cortarlas en rodajas, dependiendo del tamaño.
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En un recipiente bate el huevo con la leche. Puedes añadir una pequeña pizca de sal y pimienta.
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En otro recipiente mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y sal.
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Pasa los trozos de okra primero por la mezcla de huevo y leche.
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Escúrrelos ligeramente y después pásalos por la mezcla de harinas y sacude suavemente el exceso.
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Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una olla.
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Coloca los trozos cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos, hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira la okra con una espumadera y colócala sobre papel absorbente.
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Sirve y acompáñala con limón, una salsa cremosa, mayonesa picante o una salsa de yogur.
Consejos para preparar okra frita
- Elige okra fresca, con vainas firmes, verdes y sin manchas oscuras. Las piezas demasiado grandes pueden resultar más fibrosas.
- Lava y seca muy bien la okra antes de cortarla. El exceso de agua puede afectar la textura del rebozado y provocar salpicaduras durante la fritura.
- No cortes la okra con demasiada anticipación, ya que al hacerlo comienza a liberar su mucílago. Es preferible cortarla poco antes de rebozarla.
- La harina de maíz aporta una cobertura crujiente que combina bien con este vegetal. Procura que el rebozado quede distribuido de manera uniforme.
- Fríe la okra por tandas y evita sobrecargar la sartén para que la temperatura del aceite no baje demasiado y las piezas se doren de manera uniforme.
- No tapes la okra después de freírla, ya que el vapor acumulado puede ablandar el rebozado. Es mejor escurrirla sobre una rejilla o papel absorbente y servirla poco después.
- Puedes condimentar el rebozado con paprika, comino, ajo o cebolla en polvo, pimienta negra o chile, según el sabor que prefieras.
- Añade unas gotas de limón justo antes de comerla si quieres un contraste ácido que equilibre la fritura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer okra frita en la freidora de aire?
Sí. Después de rebozarla, rocía ligeramente la okra con aceite y distribúyela en una sola capa en la cesta. Puedes cocinarla a unos 200 °C durante 10 a 15 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Ajusta el tiempo según el tamaño de los trozos y el modelo de freidora.
¿Cómo evitar que la okra quede viscosa?
Sécala bien antes de cortarla, evita dejar los trozos en remojo y fríela sin sobrecargar la sartén. El calor y el rebozado ayudan a reducir la sensación viscosa característica de este vegetal, aunque no siempre desaparece por completo.
¿Cómo conseguir un rebozado más crujiente?
Utiliza harina de maíz, elimina el exceso de humedad de la okra y procura que el aceite esté suficientemente caliente antes de comenzar. Fríe por tandas y evita apilar las piezas recién hechas para que el vapor no ablande la cobertura.
¿Puedo utilizar okra congelada?
Sí, aunque puede liberar más humedad que la fresca. Si está descongelada, escúrrela y sécala bien antes de rebozarla. Ten en cuenta que la textura final puede ser algo menos crujiente.
¿Cómo conservar la okra frita?
Es preferible consumirla recién hecha. Si sobra, guárdala en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntala en el horno o la freidora de aire para recuperar parte de su textura crujiente.
