Ensalada tibia de lentejas, feta y hierbas, receta fácil
Ensalada tibia de lentejas con feta, nueces y fruta fresca, fácil de preparar y perfecta como acompañamiento o plato principal ligero
- 50 min
- 4 porciones
- Fácil
- 375 Kcal
También puedes hacerla con arvejas o garbanzo. Crédito: Shutterstock
La ensalada tibia de lentejas, feta y hierbas combina lentejas cocidas con queso feta, fruta fresca, hierbas, cebolla y un aderezo de aceite de oliva, limón y mostaza Dijon. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que las lentejas mantengan su textura y el resto de los ingredientes conserven frescura.
Las lentejas se aliñan todavía tibias para que absorban mejor el sabor del aderezo, mientras que el feta, la fruta, las hierbas y las nueces se incorporan después para aportar contraste de textura y sabor.
Puedes servirla como acompañamiento o como plato principal ligero, y completarla con pollo, pescado u otra proteína si lo prefieres. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de ensalada tibia de lentejas, feta y hierbas
- 50 min
-
4
porciones
- Fácil
-
375
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas
- 1 manzana verde o roja
- ½ cebolla morada
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 1 taza de tomates cherry
- ¼ taza de nueces o almendras tostadas
- 2 cdas de hojas de menta fresca picadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de miel
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo pequeño finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Enjuaga las lentejas bajo el grifo y revisa que no tengan pequeñas piedras o cualquier impureza.
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Colócalas en una olla con abundante agua y cocina hasta que estén tiernas, pero todavía firmes.
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Una vez cocidas, escurre las lentejas y deja que eliminen el exceso de agua.
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Lava la manzana y córtala en cubos pequeños.
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Corta la cebolla morada en tiras muy finas o pequeños cubos.
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La muy bien el tomate cherry.
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En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza, ajo, sal y pimienta.
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Coloca las nueces en una sartén seca y cocina durante unos minutos a fuego medio-bajo. Muévelas constantemente para evitar que se quemen. Apaga y reserva.
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Coloca las lentejas tibias en un recipiente amplio y agrega parte del aderezo y mezcla con suavidad.
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Añade la manzana, la cebolla, el perejil, el tomate cherry y la menta. Mezcla cuidadosamente para evitar aplastar la fruta.
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Incorpora las nueces tostadas, el queso feta y el resto del aderezo. Mezcla muy bien.
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Sirve la ensalada inmediatamente, cuando las lentejas todavía estén tibias. También puedes dejarla reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Consejos para hacer ensalada tibia de lentejas, feta y hierbas
- No sobrecocines las lentejas. Conviene que estén tiernas, pero conserven suficiente firmeza para que no se deshagan al mezclarlas.
- Escúrrelas muy bien antes de aliñarlas, ya que el exceso de agua puede diluir el aderezo.
- Añade parte del aderezo mientras las lentejas todavía estén tibias para que absorban mejor el aceite, el limón y la mostaza.
- No incorpores la fruta cuando las lentejas estén demasiado calientes, porque podría ablandarse y perder parte de su textura.
- Tuesta ligeramente las nueces si quieres potenciar su aroma y conseguir una textura más crujiente.
- Prueba el aderezo antes de incorporarlo y ajusta la sal, la acidez, el dulzor o la cantidad de aceite según sea necesario.
- Añade la menta con moderación, ya que su sabor puede destacar bastante frente al resto de los ingredientes.
- Si quieres un toque picante, puedes añadir chile fresco o hojuelas de ají en pequeña cantidad.
- Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente, evitando que las lentejas estén demasiado calientes al momento de añadir el feta, la fruta y las hierbas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar lentejas de lata?
Sí. Escúrrelas, enjuágalas y vuelve a escurrirlas muy bien antes de utilizarlas. Puedes calentarlas ligeramente para servir la ensalada tibia.
¿Qué fruta combina mejor con las lentejas?
Manzana, pera, uvas, granada, naranja o higos funcionan bien. La elección depende de si buscas aportar más acidez, dulzor o jugosidad.
¿Qué queso puedo utilizar en lugar de feta?
Puedes sustituirlo por queso de cabra, ricotta salata o algún queso fresco firme. El sabor y la salinidad cambiarán, así que conviene ajustar el aderezo después.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí, aunque es mejor añadir la fruta, las hierbas y las nueces poco antes de servir para que mantengan mejor su textura y frescura.
¿Puedo añadir pollo?
Sí. El pollo asado o a la plancha combina bien con esta ensalada y puede convertirla en un plato más completo.
